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张掖圆梨能在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2020年09月16日 10时  阅读:0

【前言】:张掖圆梨又名“大香水梨”,因产于张掖而闻名。常温下张掖圆梨储藏困难,那么张掖圆梨能在冷库储藏吗?如果可以保鲜温度、湿度及时间是多少?

张掖圆梨能在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

Q:张掖圆梨能在冷库储藏吗?

张掖圆梨又名“大香水梨”,因产于张掖而闻名。据科研考察发现,张掖圆梨是由冬果梨芽条变异而来。成熟的张掖圆梨果实呈圆形,大小均匀,果实颜色呈黄白色。向阳的一面具有红色霞晕,单果重192克~234克。果皮较厚,较光滑,有锈,有斑点,少而显著。果肉汁多白色,质细而脆,石细胞少而颗粒较大,味甘酸而浓厚。

采后的张掖圆梨是可以放在冷库储藏的。梨子属于呼吸跃变型水果,采收后其生理呼吸作用和蒸腾作用仍在进行。冷库的人工制冷环境可以降低张掖圆梨的呼吸强度,减弱蒸腾作用。同时在低温下,霉菌的生长繁殖也会受到抑制,降低冷库储藏期间梨子发发生病害的几率。

根据万能制冷水果冷库建造经验:张掖圆梨在冷库储藏期间可降低病害发生,此外出库后其品质、色泽与口味和入库前没有明显的差别。

Q:张掖圆梨冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

张掖圆梨冷库储藏可安装气调库或者保鲜冷库,具体保鲜温度、湿度和时间参数如下(仅供参考):

张掖圆梨冷库类型保鲜温度相对湿度气体成分贮藏时间
张掖圆梨保鲜冷库0.5℃~1.5℃90%~95%-1个月
张掖圆梨气调冷库0℃~2℃90%~95%二氧化碳含量小于2%,氧气含量5%~10%8个月

张掖圆梨冷库保鲜管理注意事项:

  • 温度管理:温度维持恒定,波动值不允许超过±1℃。如果库温太低易造成张掖圆梨果肉冻伤,发生褐变影响食用价值。如果温度过高,会导致张掖圆梨呼吸强度升高消耗自身储藏的银牙各种物质,加剧干耗;

  • 湿度管理:张掖圆梨采收后通过果皮的皮孔进行蒸腾作用。如果库内的相对湿度过低,易造成果皮失水干瘪。如果湿度过高易造结露变质。

  • 储藏期间,保鲜库定期进行通风换气。避免因库内空气污浊、二氧化碳浓度过高影响张掖圆梨的品质。同时定期抽样检查,剔冷害果、病果。

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