山丹鲜黄参能在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：山丹黄参是甘肃张掖山丹县特产食材，与地耳、发菜是并成为山丹的“三宝”。山丹黄参能在冷库储藏吗？如果可以保鲜温度、相对湿度及时间是多少？

Q：山丹鲜黄参能在冷库储藏吗？

山丹黄参是甘肃张掖山丹县特产食材，与地耳、发菜是并成为山丹的“三宝”，产于黄土高原甘肃张掖市山丹县境内。当地人将山丹黄参称为“黄葑”，因此黄参俗称黄葑。黄葑和人参比较相似，通体金黄。其肉质根秋季糖分积累较多，耐寒、耐旱性能极强，可在－30℃条件下正常越冬，降水量250毫米以下生长。[1]

山丹黄参可以在冷库储藏。

冷库可抑制鲜黄参采收的呼吸作用及蒸腾作用。在储藏期利用低温环境降低山丹黄参病害发生率，此外冷库低温还可以显著抑制山丹黄参采后的发芽率、失重率及腐烂率。根据万能制冷食材冷库建造经验：山丹黄冷进冷库储藏后，其药用价值、色泽、品相均优于常温储藏。

Q：山丹鲜黄参冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

• 山丹黄参食材冷库适宜的保鲜温度为0℃，储藏温度要求恒定不能出现±1℃的波动值。温度过高易造成山丹黄参发芽风险，同时也会引起软腐病。温度过低会发生冻害的可能性。储藏温度要求恒定不能出现±1℃的波动值。温度过高易造成山丹黄参发芽风险，温度过低会发生冻害的可能性。

• 山丹黄参食材冷库适宜的贮藏湿度为：90 %～ 95 %；湿度过低会导致山丹黄参失水、净重减小，降低商品价值。 湿度过高会造成鲜黄参结露变质。

山丹鲜黄参储藏注意事项

为了避免鲜黄参储藏期间发芽，在储藏之前切去其顶端的生长点或采用生长调节剂处理可有 效对发芽进行控制。

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参考资料：

[1]山丹黄参_百度百科