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兰州黑瓜子能在冷库储藏吗?如果可以保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2020年10月14日 01时  阅读:0

【前言】:兰州黑瓜子被誉为“兰州大片”,是兰州著名的特产。采收后的兰州黑瓜子能在冷库储藏吗?如果可以,保鲜温度、相对湿度及贮藏时间是多少?

兰州黑瓜冷库储藏

Q:兰州黑瓜子能在冷库储藏吗?

兰州黑瓜子被誉为“兰州大片”,是兰州著名的特产,兰州黑瓜籽形似牛眼,白心黑边,黑白分明,外形美观,有“牛眼窝”之称。其中,皋兰出产的黑瓜籽以板大、皮薄、肉厚、油多、味醇而著称,质量居全国之冠。曾获1983年国家外贸部颁发的黑瓜籽生产出口产品荣誉证书。 

采收后鲜兰州黑瓜子是可以在冷库储藏的,冷库储藏坚果的好处在于:一来可以降低黑瓜子采后的呼吸强度二;二来可以有效的抑制病菌、霉菌等微生物的生长繁殖。为兰州黑瓜子库内储藏提供一个“相对无菌”储藏环境。

根据万能制冷坚果冷库建造经验:出库后的兰州黑瓜子和入库前其品质、色泽与风味没有明显差别,因此说冷库储藏兰州黑瓜子是一种科学和理想的保鲜方式。

Q:兰州黑瓜子的保鲜温度,相对湿度及贮藏时间是多少?

兰州黑瓜子冷库储藏可安装保鲜冷库,其保鲜温度,相对湿度及贮藏时间具体如下:

1.冷库保鲜温度

兰州黑瓜子冷库保鲜温度为4℃~6℃。储藏期间库温不能有太大的波动,允许的波动度值为±1。温度过高易造成黑瓜子呼吸强度上升,加速营养物质的消耗。同时温度也不能偏低,过低会导致冻害影响商品价值。

2.冷库储藏相对湿度

适宜的相对湿度为55%~70%,湿度不足以会造成兰州黑瓜子脱水干瘪。当湿度不足时,可采用人工加湿法或者冷库加湿器进行加湿操作。

3.冷库保鲜时间

兰州黑瓜子冷库的保鲜时间为六个月左右。


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