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榆中大白菜能在冷库储藏吗?如果可以保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2020年10月14日 01时  阅读:0

【前言】:榆中大白菜是甘肃榆中县的特色农产品,采收后的鲜榆中大白菜能在冷库储藏吗?如果可以,保鲜温度,相对湿度及贮藏时间是多少?

榆中大白菜冷库储藏

Q:榆中大白菜能在冷库吗?

榆中大白菜是甘肃省榆中县的特色农产品,榆中大白菜外形特点:菜球圆柱形,球纵径28—30厘米,横径16—18厘米,球叶叠包,球外包叶翠绿,内包叶嫩黄,中柱较短,菜帮较薄,纤维细少,品质佳,生食甜脆,口感清香有淡淡的甘甜味和清香味;

鲜榆中大白菜是可以放在冷库保鲜。冷库保鲜大白菜的优势在于:降低大白菜采后的呼吸强度、减少损耗。不仅如此低温还能抑制大白菜致病病菌、微生物的生长繁殖,降低库内储藏期间的病害发生率。

根据万能制冷白菜冷库的建造经验:冷库储藏期结束后出库的大白菜和储藏前相比,其品质、色泽、风味没有明显的差别。因此冷库储藏大白菜是一种较科学和理想的保鲜方式。


Q:榆中大白保鲜温度、相对湿度及贮藏时间是多少?

榆中白菜冷库储藏,可安装保鲜库或者气调库,其保鲜参数具体如下:

冷库类型
温度(℃)
相对湿度(%)
氧气浓度(%)
二氧化碳浓度(%)
贮藏期(月)
气调库
080~902~58%~10%-
保鲜库
0~180~901


榆中大白菜冷库储藏管理事项

1.冷库预冷

预冷是白菜冷库保鲜的重要保证,预冷可降低大白菜采后的呼吸强度,降低白菜的生理消耗。预冷方式可采用自然降温预冷,预冷方式可采用真空预冷,条件允许的情况下:建议选择真空预冷方式,预冷速度快、效果好(成本较高)。

2.冷库清洁消毒

大白菜贮藏前需要将冷库清洗干净并做消毒处理,降低后期病害发生几率。

3.冷库的温度管理

储藏期间要求库温48小时之内达到预定贮藏温度,波动值不允许超过±1℃。温度过高个别霉菌和病菌会开始活动,会造成榆中大白菜感染病菌。同时伴随着温度的升高其呼吸作用会增强,加速白菜的生理损耗。温度过低会发生冻害!

4.白菜冷库气体成分管理

冷库储藏榆中大白菜,储藏一段时间后库内德二氧化碳浓度会升高。因此为了维持库内的空气清洁,建议定期对库内进行通风操作,次数为一周一次,时间安排在气温较低的早晨或者傍晚进行。

5.其他管理事项

堆放注意:货架上一般放四到五层,不能过高。目的是便于通风让车体内的冷空气能够充分的循环。


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