榆中大白菜能在冷库储藏吗？如果可以保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：榆中大白菜是甘肃榆中县的特色农产品，采收后的鲜榆中大白菜能在冷库储藏吗？如果可以，保鲜温度，相对湿度及贮藏时间是多少？

Q：榆中大白菜能在冷库吗？

榆中大白菜是甘肃省榆中县的特色农产品，榆中大白菜外形特点：菜球圆柱形，球纵径28—30厘米，横径16—18厘米，球叶叠包，球外包叶翠绿，内包叶嫩黄，中柱较短，菜帮较薄，纤维细少，品质佳，生食甜脆，口感清香有淡淡的甘甜味和清香味；

鲜榆中大白菜是可以放在冷库保鲜。冷库保鲜大白菜的优势在于：降低大白菜采后的呼吸强度、减少损耗。不仅如此低温还能抑制大白菜致病病菌、微生物的生长繁殖，降低库内储藏期间的病害发生率。

根据万能制冷白菜冷库的建造经验：冷库储藏期结束后出库的大白菜和储藏前相比，其品质、色泽、风味没有明显的差别。因此冷库储藏大白菜是一种较科学和理想的保鲜方式。

Q：榆中大白保鲜温度、相对湿度及贮藏时间是多少？

榆中白菜冷库储藏，可安装保鲜库或者气调库，其保鲜参数具体如下：

榆中大白菜冷库储藏管理事项

1.冷库预冷

预冷是白菜冷库保鲜的重要保证，预冷可降低大白菜采后的呼吸强度，降低白菜的生理消耗。预冷方式可采用自然降温预冷，预冷方式可采用真空预冷，条件允许的情况下：建议选择真空预冷方式，预冷速度快、效果好（成本较高）。

2.冷库清洁消毒

大白菜贮藏前需要将冷库清洗干净并做消毒处理，降低后期病害发生几率。

3.冷库的温度管理

储藏期间要求库温48小时之内达到预定贮藏温度，波动值不允许超过±1℃。温度过高个别霉菌和病菌会开始活动，会造成榆中大白菜感染病菌。同时伴随着温度的升高其呼吸作用会增强，加速白菜的生理损耗。温度过低会发生冻害！

4.白菜冷库气体成分管理

冷库储藏榆中大白菜，储藏一段时间后库内德二氧化碳浓度会升高。因此为了维持库内的空气清洁，建议定期对库内进行通风操作，次数为一周一次，时间安排在气温较低的早晨或者傍晚进行。

5.其他管理事项

堆放注意：货架上一般放四到五层，不能过高。目的是便于通风让车体内的冷空气能够充分的循环。

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