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冷库不能混放储藏多种果蔬产品原因是什么?

来源:  作者:  更新于:2020年11月02日 03时  阅读:0

【前言】:同一个冷库不能混放储藏多种果蔬产品的原因是什么?万能制冷解读原因:主要和储藏温度、储藏湿度、乙烯、储藏时间及储藏湿度相关。

冷库不能混放储藏多种果蔬产品原因是什么?

Q:冷库不能混放储藏多种果蔬产品原因是什么?

同一个冷库是不能同时存储多种果蔬产品的,主要原因和储藏温度、储藏湿度、乙烯、储藏时间及储藏湿度相关。接下来万能制冷具体说明:

1.果蔬在冷库储藏温度不同

不同果蔬产品冷库储藏所需的生理温度是不一样的,如果混放在一起:低于某些果蔬储藏温度会发生冻害。高于某些果蔬储藏温度则会引起果蔬呼吸作用的加速,导致营养物质的消耗。同时温度偏高还会导致霉菌等病菌生长繁殖加速,导致果蔬感染病菌法发生腐烂、变质情况。

列举部分果蔬产品冷库(保鲜库)储藏温度供大家参考

常见果蔬保鲜冷库储藏温度参数表(万能质制冷出品)

果蔬名称

冷库储藏温度(℃)

果蔬名称

冷库储藏温度(℃)

果蔬名称

冷库储藏温度(℃)

芒果

12.5

猕猴桃

0~1

土豆

3~6

苹果

-1~1

葡萄

-1~3

洋葱

1.5

菠菜

0~1

西红柿

10~20

韭菜

0

2.果蔬在冷库储藏湿度差异性

湿度对于果蔬储藏来说是比较重要的,当果蔬在冷库内混放时库内的湿度环境无法满足多种湿度需求:

常见果蔬保鲜冷库储藏湿度参数表(万能质制冷出品)

果蔬名称

冷库储藏温度(℃)

果蔬名称

冷库储藏湿度(%)

果蔬名称

冷库储藏湿度(%)

12.5

葡萄

0~1

菠菜

90

荔枝

-1~1

苹果

-1~3

洋葱

1.5

猕猴桃

0~1

西红柿

10~20

土豆

0
  • 湿度过高时会导致病菌繁殖速度加快,导致果蔬的腐烂率上升;

  • 湿度不足时,部分果蔬会发生“脱水”、“萎蔫”的情况,降低商品储藏价值;

3.果蔬在冷库混放乙烯的影响

乙烯是一种植物激素,具有促进果实成熟的作用。当果蔬混放时,香蕉、桃子、西红柿、哈密瓜等产品在储藏期间会释放乙烯气体,从而导致其他果蔬产品加速成熟。严重的会导致果蔬变质,失去食用和商品价值。

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综上所述,储藏果蔬不建议放在同间冷库储藏,建议安装专项冷库。如果只有一间冷库建议库内做分割储藏。


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