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葡萄能在冷库储藏吗? 保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2020年11月30日 01时  阅读:0

【前言】:葡萄是日常生活中常见的水果,鲜葡萄能在冷库储藏吗?如果可以,葡萄在冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少?本篇万能制冷为大家解答葡萄冷库相关知识。

葡萄能在冷库储藏吗? 保鲜温度、湿度及时间是多少?

Q:葡萄能在冷库储藏吗? 

葡萄是日常生活中常见的一种水果,世界葡萄品种达8000个以上,中国约有800个。葡萄含有丰富的营养元素。成熟的葡萄含糖量高达10%-30%,葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等。

采收后的鲜葡萄是可以放在冷库储藏的,葡萄采收之后仍然在进行生命活动。影响葡萄储藏的因素主要有:呼吸作用和蒸腾作用,这两种作用会持续消耗葡萄在生长期间所积累的营养物质。在冷库储藏期间,低温和湿度环境可以抑制葡萄呼吸作用和蒸腾作用的进行,让其生理损耗降到一个较低的水平。从而达到长期保鲜的目的。

根据万能制冷葡萄冷库建造经验:入库前的葡萄和入库后相比,其品质、色泽与风味没有明显的差别。因此冷库保存葡萄是一种科学和理想的保鲜方式。

Q:葡萄冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

葡萄冷库保鲜可安装葡萄保鲜冷库或者葡萄气调冷库,具体保鲜温度、相对湿度及贮藏时间如下:

葡萄冷库类型保鲜温度相对湿度气体成分贮藏时间
葡萄保鲜冷库-1℃~0℃90%~95%-2个月
葡萄气调冷库0℃90%~95%氧气含量为2%~4%,二氧化碳含量为3%~5%4~5个月


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