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西红柿能在冷库储藏吗? 保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2020年11月30日 01时  阅读:0

【前言】:西红柿又名番茄,保存西红柿能在冷库储藏吗?如果可以,西红柿冷库保鲜温度、相对湿度及时间是多少?本篇万能制冷为大家解答西红柿冷库保鲜的相关疑问。

西红柿能在冷库储藏吗? 保鲜温度、湿度及时间是多少?

Q:西红柿能在冷库储藏吗?

西红柿(学名:Solanum lycopersicum),又名番茄。原产于南美洲的安第斯山地带,西红柿营养价值丰富。据营养学家研究表明:每人每天食用50克~100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;西红柿含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能。番茄含有丰富的营养,又有多种功用被称为神奇的菜中之果。

采收后的西红柿(绿熟期)可以放在冷库储藏。西红柿是一种呼吸跃变型蔬菜,采摘之后呼吸作用强烈,会大量消耗西红柿在生长期所储藏的营养物质。同时释放乙烯气体,加速果实的后熟。冷库储藏西红柿的好处在于:低温和湿度环境可以一定程度上抑制西红柿的呼吸强度与蒸腾作用,降低西红柿的生理损耗,从而达到长期保鲜的目的。

根据万能制冷番茄冷库建造经验:入库前的西红柿与出库后其品质、色泽与风味没有明显的差别,因此西红柿放冷库储藏是一种较为科学和理想的保鲜方法。

Q: 西红柿冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

西红柿冷库储藏建议安装保鲜库或者气调库,这两种类型冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下:

西红柿(番茄)冷库贮藏参数(绿熟期)表

冷库类型保鲜温度(℃)相对湿度(%)二氧化碳浓度(%)氧气浓度(%)贮藏周期
西红柿气调冷库10-12
85~90
3~62~445天左右
西红柿保鲜冷库10~1290~95--2~3周


番茄(西红柿)冷库保鲜注意事项

  • 定期检查,查看番茄是否出现冷害、冻害及腐烂情况,如果出现需要及时处理。

  • 如果使用保鲜库储藏储藏期间还要注意通风换气,避免国内的二氧化碳浓度升高造成番茄的腐烂变质。

  • 气调库储藏黑番茄定期用气体分析仪对库内的气体进行检测分析。此外西红柿的储藏期间可能会释放乙烯,乙烯会加速西红柿的成熟。因此需要用乙烯脱除机脱除西红柿释放的乙烯气体。


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