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双孢蘑菇能放在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2020年12月07日 02时  阅读:0

【前言】:双孢蘑菇又称白蘑菇,采收后的鲜双孢蘑菇能在冷库储藏吗?如果可以,双孢蘑菇冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少?本篇万能制冷为大家解答双孢蘑菇冷库保鲜相关疑问。

双孢蘑菇冷库保鲜温度、相对湿度及时间介绍

Q:双孢蘑菇能放在冷库储藏吗?

双孢蘑菇(Agaricus bisporus)又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇,被誉为“世界之菇”。中国双孢蘑菇栽培省份有:福建、山东、河南和浙江等,双孢蘑菇含有多种氨基酸、多种氨基酸、核苷酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP、维生素D原等。据医学研究表明,双孢蘑菇具有抑制肿瘤细胞活性的作用。

采收的双孢蘑菇是可以放在冷库储藏的。双孢蘑菇常温下储藏困难,而且周期只有2~3天。(当外界升高时,保鲜时间更短)采收后的双孢蘑菇仍保留呼吸作用和蒸腾作用,常温储藏期其呼吸作用和蒸腾作用旺盛,会大量消耗双孢蘑菇的营养物质及水分,这是十分不利于双孢蘑菇的保鲜的。

冷库保鲜双孢蘑菇的优势在于:适宜的低温和湿度环境可以抑制双孢蘑菇呼吸强度,减少营养物质的损害及水分的流失。此外低温还有有效的降低霉菌等微生物的生长繁殖,抑制酶的活性,从而减少双孢蘑菇冷库储藏期间病害的发生率。

根据万能制冷菌类冷库建造经验:出库后的双孢蘑菇其品质、色泽与口味和入库前没有太大的区别。因此冷库储藏双孢蘑菇是一种科学的保鲜技术。

Q:双孢蘑菇冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

双孢冷库保存可安装保鲜冷库,双孢冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别如下:

冷库类型

保鲜温度(℃)

相对湿度(%)

贮藏时间(周)

保鲜冷库

0

80~85

2~3


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