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毛豆能在冷库储藏吗? 保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2020年12月01日 10时  阅读:0

【前言】:毛豆在中国栽培历史约有5000多年,采收后的鲜毛豆可以放在冷库储藏吗?如果可以,保鲜温度、相对湿度及贮藏时间是多少?本篇万能制冷为大家解答毛豆冷库储藏相关疑问。

毛豆能在冷库储藏吗? 保鲜温度、湿度及时间是多少?

Q:毛豆能在冷库储藏吗? 

毛豆学名是大豆,是指新鲜连荚的黄豆,其我国的栽培历史有5000多年。毛豆含脂肪约20%,蛋白质约40%,还含有丰富的维生素,富含营养。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆,其纤维含量仅有1.2%。

采收鲜毛豆是可以放在冷库储藏的,鲜毛豆采收之后由于失去了母株营养的供给,仍会持续消耗营养物质。影响毛豆保鲜效果的因素有毛豆的呼吸作用和蒸腾作用、微生物的影响。冷库的低温和湿度环境可以抑制毛豆采收后的呼吸强度,抑制微生物的生长繁殖,从而降低毛豆储藏期间的营养物质消耗达到长期保鲜的目的。

根据万能制冷毛豆冷库的建造经验:入库前的毛豆和入库后其品质、色泽与风味没有明显的差异,因此冷库储藏毛豆是一种较为科学和理想的保鲜方法。

Q:毛豆冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

毛豆冷库储藏可安装保鲜库、气调库或者冷冻库储藏,其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下:

冷库类型保鲜温度相对湿度气体成分贮藏时间
气调库290~952~62个月
保鲜库5
85~90-45天
冷冻库-3590~95-
6~24个月


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