榴莲能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】:鲜榴莲可以放在冷库储藏吗？如果可以，榴莲冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷为大家解答榴莲冷库保鲜的相关疑问。

Q:榴莲能放在冷库储藏吗？

榴莲（学名：Durio zibethinus Murr ），原产于马来西亚，被誉为“水果之王”。关于榴莲来历有个传说：据说中国明代郑和下西洋时，航队到达东南亚地区，郑和品尝这种水果后大为赞赏。其果实一年一熟，故名 留恋，后人取其谐音，称之为榴莲。目前国内广东海南有栽培，常见的榴莲品种有：金枕头、青尼、长柄、谷夜套。

收货后的鲜榴莲是可以放在冷库储藏。常温下储藏比较困难，面临的难题有：采后呼吸作用与蒸腾作用强烈，会持续消耗营养物质和水分，造成榴的失水干瘪及腐烂变质；此外常温储藏榴莲的时间比较短，无法实现长期保鲜的需求。冷库储藏榴莲的优势在于：冷库适宜的低温和湿度环境可以抑制榴莲采后的呼吸作用和蒸腾作用，降低榴莲的生理损耗。不仅如此，低温还能抑制霉菌的生长繁殖，降低酶的活性，让榴莲储藏期间降低病害的发生几率。

根据万能制冷水果冷库建造经验：出库后的榴莲和入库前相比较，其品质、色泽与风味没有明显的差异。因此冷库储藏榴莲是一种科学的保鲜技术。

Q:榴莲冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

榴莲保存建议安装速冻冷库，其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下：

备注：榴莲放入冷冻库之前，建议先将榴莲在3小时内放入-60速冻冷库进行速冻，快速冷冻1小时之后再放入冷冻库进行储藏。

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