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木耳能放在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2020年12月07日 02时  阅读:0

【前言】:木耳又名云耳,采收后的鲜木耳可以在冷库储藏吗?如果可以,木耳冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间是多少?本篇万能制冷为大家解答木耳冷库保鲜相关疑问。

木耳冷库保鲜温度、相对湿度及时间介绍

Q:木耳能放在冷库储藏吗?

木耳又称云耳、桑耳,是我国种植面积比较多的一种菌类蔬菜。成熟的鲜木耳表面光滑,有脉络状的皱纹,直径为4~10厘米,大一些的可达12厘米。木耳被现代营养学家称为“素中之荤”其营养价值丰富,据现代科学研究分析:每100克木耳中含有水11克,蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,纤维素7克,铁185毫克,钙375毫克,磷201毫克。

采收后的鲜木耳是可以放在冷库储藏的。鲜木耳含水量多,在常温状态储藏时由于有其呼吸作用强烈,加上霉菌等微生物的威胁,易出现腐烂、变味的情况。此外常温储藏期间较短,无法满足长时间保鲜的需求。

冷库储藏鲜木耳的优点:适宜的低温和湿度环境可以抑制木耳采后的呼吸作用和蒸腾作用,降低木耳的生理干耗。低温还可以降低致病霉菌等微生物的生长繁殖速度,抑制酶的活性,从而大幅降低木耳储藏期间病害发生率。

根据万能制冷木耳冷库建造经验:出库后的的木耳和入库前相比较,其品质、口味、鲜度没有明显的差异性。因此冷库储藏木耳是一种科学的保鲜技术。

Q木耳冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

木耳冷库保存可安装保鲜冷库,木耳保鲜冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下:

冷库类型保鲜温度(℃)相对湿度(%)贮藏时间(天)
保鲜冷库2~485~9010~15


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