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莲藕能在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2020年12月02日 09时  阅读:0

【前言】:莲藕是莲肥大的地下茎,采收后的鲜莲藕是可以放在冷库储藏吗?如果可以,保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少?本篇万能制冷为大家解答莲藕冷库保鲜的相关疑问。

莲藕能在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

Q:莲藕能在冷库储藏吗?

莲藕是莲肥大的地下茎,我国湖北地区盛产莲藕,被被誉为“水八仙”之一。莲藕栽培水位深浅可分为浅水藕和深水藕,莲藕中含有黏液蛋白、膳食纤维、单宁酸等营养物质。南方莲藕的采收期在5月下旬;北方莲藕采收期在9~10月。采收的鲜莲藕是否可以在冷库储藏呢?

采收的鲜莲藕是可以在冷库储藏的,鲜莲藕收获之后其呼吸作用和蒸腾作用强烈。这两两种作用对弈莲藕的储藏室不利的,会导致莲藕失水、变质品质受损。冷库创造的低温和湿度环境可以抑制莲藕的采后的呼吸强度和水分蒸发,不仅如此,在低温下导致莲藕变质的霉菌等微生物的生长繁殖也会受到抑制

根据万能制冷莲藕冷库建造经验:入库前的莲藕和出库后其品质、色泽、风味没有明显的差别。因此冷库储藏莲藕是一种科学有效的保鲜技术。

Q:莲藕冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

莲藕冷库保鲜建议安装保鲜冷库,其贮藏温度、相对湿度及时间具体如下:

冷库类型保鲜温度(℃)相对湿度(%)贮藏时间(月)
保鲜冷库5~890~952


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