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蛇果能放在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2020年12月12日 10时  阅读:0

【前言】:蛇果又名红元帅,采收后的蛇果是否可以放冷库储藏?如果可以,蛇果冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少?本篇万能制冷解答蛇果冷库保鲜的相关疑问。

蛇果冷库温度、湿度及时间介绍

Q:蛇果能放在冷库储藏吗?

蛇果又名红元帅,原产于美国,与日本富士和中国花牛苹果并称为世界三大著名苹果品牌。其名字的来历:原名叫Red delicious apple,翻译为红地厘蛇果,简称蛇果。

蛇果有三个品种:金蛇果、青蛇果和红蛇果。成熟的蛇果果实个头大,呈圆锥形,平均单果重200g,最大可达500g以上。果肉呈现黄白色、富含丰富的营养,比如:果糖、葡萄糖、糖、维生素、胡萝卜素,被誉为“记忆之果”。

收获的鲜蛇果是可以放在冷库储藏的。

鲜蛇属于更年性果实(climacteric fruit),其采收之后随着时间的推移会继续成熟,如果不加以控制,其果肉会软化最终丧失食用价值。

冷库储藏蛇果的优势有以下两点:在适宜的低温和湿度环境中,蛇果呼吸作用和蒸腾作用会受到抑制,从而降低蛇果营养物质的损耗和水分的流失。冷库的低温还能抑制霉菌等维生素的生长繁殖速度,降低蛇果储藏期间病害的发生率和腐烂率。

根据万能制冷水果冷库建造经验:出库后的蛇果和入库前相比,品质、硬度、口感没有明显的差异性。因此冷库大批量储藏蛇果是科学和有效的保鲜方法。

Q:蛇果冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

蛇果因商品价值较高,如果长期储藏建议安装气调冷库。蛇果冷库保鲜温度、相对湿度和贮藏时间具体如下:

冷库类型保鲜温度(℃)相对湿度(%)气体成分(%)贮藏时间(天)
气调冷库0~185~95氧气2~5,二氧化碳3~5180


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