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香菜能在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2020年12月02日 09时  阅读:0

【前言】:香菜又名芫荽,采收后的鲜香菜可以放在冷库储藏吗?如果可以,其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少?本篇万能制冷为大家解答香菜冷库保鲜的相关疑问。

香菜能在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

Q:香菜能在冷库储藏吗?

香菜别名芫荽、香荽,原产地位于地中海沿岸的中亚地区,品种有大叶和小叶两个类型:山东大叶、北京香菜、原阳秋香菜、白花香菜(青梗香菜)、紫花香菜(紫梗香菜)。香菜营养价值丰富,含有维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2、钙、铁、磷、镁、苹果酸钾。采收后的鲜香菜是否可以放在冷库储藏呢?

采收后的鲜香菜是可以放在冷库储藏的。常温储藏香菜有两个弊端:常温下芫荽的呼吸作用和蒸腾作用强烈,这会大量消耗香菜自身有营养物质和储藏的水分;接触霉菌等微生物后易发生腐烂变质。

冷库储藏香菜可以改善这两个弊端:低温和湿度环境下的香菜,其呼吸强度和水分损耗会受到抑制,此外低温下霉菌等微生物生长繁殖会变慢。根据万能制冷香菜冷库建造经验:入库前的香菜和出库后相比,其品质、色泽、风味名有明显的差别。

Q:香菜保鲜温度、湿度及时间是多少?

香菜冷库保鲜可安装气调库,其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别如下:

冷库类型相对湿度气体成分(%)保鲜温度贮藏时间(天)
保鲜冷库85~95氧气3~5,二氧化碳7~8-1~090~120


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