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茄子能在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2020年12月03日 11时  阅读:0

【前言】:茄子别名矮瓜、紫瓜,采收后的鲜茄子可以在冷库储藏吗?如果可以,茄子冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少?本篇万能制冷解答茄子冷库保鲜的相关疑问。

茄子能在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

Q:茄子能在冷库储藏吗?

茄(学名:Solanum melongena L.)又名矮瓜、紫瓜。是夏秋季主要蔬菜农产品之一,植物学将茄子分为:圆茄、长茄、矮茄。其营养价值丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷等营养成分。采收后的鲜茄是否可以放在冷库储藏呢?

采收后的鲜茄是可以放在冷库储藏的。茄子属于非呼吸跃变型水果,冷库低温储藏时其呼吸作用呈下降趋势。低温还能抑制霉菌等微生物的生长繁殖速度,降低茄子冷库储藏期间的病害发生率。此外冷库湿度环境可以补充茄子因蒸腾作用所损失的水分,避免茄子因水分流失造成的干瘪现象。

根据万能制冷茄子冷库建造经验:茄子入库前与出库后相比,其品质、色泽和风味没有明显的差异性。因此冷库储藏茄子是科学的保鲜技术。

Q:茄子冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

茄子冷库储藏因为品种的差异性、采收期不同,产地不同,其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间也略有不同:

  • 夏收茄子适合吃温度为9℃

  • 秋收茄子贮藏适温在8℃

  • 杭州红茄适宜储存温度在13℃左右。

万能制冷整理了常规茄子冷库保鲜保鲜温度、相对湿度及贮藏时间相关参数:

冷库类型保鲜温度(℃)相对湿度(%)气体成分贮藏时间(天)
保鲜冷库10~1290~95-15天
气调冷库1390~95适宜的氧气及二氧化碳浓度1个月


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