扁豆能在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：扁豆又名鹊豆、月亮菜，采收后的鲜扁豆可以在冷库储藏吗？如果可以，扁豆冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷为大家解答扁豆冷库保鲜的相关疑问。

Q：扁豆能在冷库储藏吗？

扁豆（学名：Lablab purpureus (Linn.) Sweet），别称鹊豆、月亮菜。扁豆含有丰富的营养物质，扁豆干豆含蛋白质20.4%，鲜豆含蛋白质2.5%；淀粉是扁豆的主要成分，含量为47.86-57.29%，可作为营养稳定剂提供特性黏度、组织、粘稠等功能特性。采后的鲜扁豆可以在冷库储藏吗？

采收的鲜扁豆是可以放在冷库储藏的。

鲜扁豆采收之后常温储藏时会持续消耗自身的营养成分和水分，出现干瘪和霉变的情况。据科学研究证明，适宜低温和湿度可以抑制扁豆的呼吸作用和蒸腾作用的进行，同时低温还能抑制病菌等微生物生长繁殖。让扁豆在冷库储藏期间维持一个较低的生理损耗。

根据万能制冷扁豆冷库建造经验：入库前的扁豆和出库后相比，其品质、色泽和硬度没有明显的差异。因此冷库储藏扁豆是一种较为科学的保鲜技术！

Q：扁豆冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

扁豆储藏可安装保鲜冷库，其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别如下:

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参考资料：

[1]扁豆（豆科扁豆属植物）_百度百科