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扁豆能在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2020年12月03日 11时  阅读:0

【前言】:扁豆又名鹊豆、月亮菜,采收后的鲜扁豆可以在冷库储藏吗?如果可以,扁豆冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少?本篇万能制冷为大家解答扁豆冷库保鲜的相关疑问。

扁豆能在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

Q:扁豆能在冷库储藏吗?

扁豆(学名:Lablab purpureus (Linn.) Sweet),别称鹊豆、月亮菜。扁豆含有丰富的营养物质,扁豆干豆含蛋白质20.4%,鲜豆含蛋白质2.5%;淀粉是扁豆的主要成分,含量为47.86-57.29%,可作为营养稳定剂提供特性黏度、组织、粘稠等功能特性。采后后的鲜扁豆可以在冷库储藏吗?

采收的鲜扁豆是可以放在冷库储藏的。鲜扁豆采收之后常温储藏时会持续消耗自身的营养成分和水分,出现干瘪和霉变的情况。据科学研究证明,适宜低温和湿度可以抑制扁豆的呼吸作用和蒸腾作用的进行,同时低温还能抑制病菌等微生物生长繁殖。让扁豆在冷库储藏期间维持一个较低的生理损耗。

根据万能制冷扁豆冷库建造经验:入库前的扁豆和出库后相比,其品质、色泽和硬度没有明显的差异。因此冷库储藏扁豆是一种较为科学的保鲜技术!

Q:扁豆冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

扁豆储藏可安装保鲜冷库,其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别如下:

冷库类型相对湿度保鲜温度贮藏时间
保鲜冷库85~901~1.7515~20


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