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柠檬能放在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2020年12月09日 10时  阅读:0

【前言】:收获后的鲜柠檬可以放冷库储藏吗?如果可以,鲜柠檬冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少?本篇万能制冷为大家解答柠檬冷库保鲜的相关疑问。

柠檬冷库保鲜温度、湿度及时间介绍

Q:柠檬能放在冷库储藏吗?

柠檬(学名:Citrus limon (L.) Burm. f.)又名柠果、洋柠檬、益母国。原产于东南亚、马来西亚、美国、意大利、法国、地中海,国内种植区主要分布在中国台湾、福建、广东和广西等地。主要品种有Eureka(尤力克)、Fino(菲诺)、Verna(维尔拉)、Inerdonato(印度大果)、Villafranca(维拉法兰卡)、Fino(菲诺)、Lisbon(里斯本)、Genoa(热那亚)、Meyer(北京柠檬)、Improvedmeyer(改良北京柠檬)、Femninello(费米奈劳)、Pondeross。

成熟的鲜柠檬果实呈椭圆形、卵形,外观呈柠檬黄色,果汁酸度不一。被誉为“柠檬酸仓库”,富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等。

鲜柠檬是可以放在冷库储藏的。

柠檬属于非呼吸跃变型果实,在自然成熟的过程中不会有呼吸高峰和乙烯生成高峰。再加上其果实含酸量高,果皮蜡质层厚,所以是比较耐储藏的。但是温度会影响柠檬的保鲜周期,虽然随着温度的降低,柠檬果释放的热量和水分会减少。但是温度过低时柠檬果会发生冻伤,造成果实腐烂变质。

冷库储藏柠檬果实的好处在于:可以通过温度系统控制柠檬果实的贮藏温度,让温度维持在一个恒定的范围内。此外适宜的相对湿度可以补充柠檬因蒸腾作用损失的水分。根据万能制冷水果冷库建造经验:出库后的柠檬果实和入库前相比,其品质、色泽和硬度没有明显的差异,因此冷库储藏柠檬是一种科学的保鲜技术。

Q:柠檬冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

柠檬冷库保鲜建议安装气调冷库,其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下:

冷库类型保鲜温度相对湿度气体成分贮藏时间
气调冷库1085~90适宜的氧气和二氧化碳成分8~9


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