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冰淇淋可以放冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2020年12月24日 10时  阅读:0

【前言】:冰淇淋是美味的冷冻食品,成品冰琪琳能放冷库储藏吗?如果可以,冰琪琳冷库保鲜温度是多少?本篇万能制冷为大家解答冰淇淋冷库保鲜的相关疑问,一起来学习吧。

冰淇淋冷库储藏保鲜温度、相对湿度及时间介绍

Q:冰淇淋可以放冷库储藏吗?

冰淇淋是一种美味的冷冻食品,制作的原材料有:饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等。根据软硬程度可以分为:硬冰淇淋(膨胀率30%~60%)、软冰淇淋(80%~100%);根据主料可以分为:奶油冰淇淋、果蔬冰淇淋、圣代。其含有的营养物质有:蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E、脂肪等。

冰淇淋是可以放冷库储藏。

常温状态下冰淇淋易融化,影响冰淇淋的口感质量。小批量储藏可以使用冰箱,但是大批量储藏时就比较困难了。为了保持冰琪琳不融化,可安装冷冻库进行储藏。冷库的低温和湿度环境可以保持冰淇淋的形态不发生变化,同时在低温下冰淇淋的营养物质成分如蛋白质、糖等性质稳定,不会出现变质的情况。

根据万能制冷食品冷库建造经验:入库后的冰淇淋和出库后相比较,其形态和营养物质没有明显的差异。因此冷库储藏批量储藏冰淇淋是一种科学有效的保鲜方式。

Q:冰淇淋冷库保鲜温度是多少?

冷库保存冰淇淋可安装冷冻库,其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下:

冷库类型保鲜温度(℃)相对湿度(%)贮藏时间
冷冻库-25~-35-
长期

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