荸荠（马蹄）能在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】:荸荠又名马蹄果，采收之后的荸荠能在冷库储藏吗？如果可以，荸荠冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间是多少？本篇万能制冷为大家解答荸荠冷库保鲜的相关疑问。

Q：荸荠（马蹄）能在冷库储藏吗？

荸荠（学名：Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.），又被成为马蹄果。是中国特色蔬菜之一，可食用的部位为地下彭大球茎。国内主要分布于台湾、江苏、广东、海南地区。荸荠按球茎所含淀粉量可分为两种类型：水马蹄类型（比如苏荠、高邮荸荠）和红马蹄类型（桂林马蹄）。采收后的鲜荸荠是否可以放在冷库储藏吗？

鲜荸荠是可以放在冷库保存的。鲜荸荠采收之后呼吸作用和蒸腾作用强烈，这两种生理作用会大量消耗荸荠的营养成分和水分。常见现象有失水干瘪、腐烂变质（霉菌等微生物的影响导致）。冷库储藏荸荠的好处：适宜的低温和湿度环境可以抑制荸荠采后的呼吸强度和水分的流失，大幅降低荸荠储藏期间的生理消耗；同时低温状态下霉菌等微生物的生长繁殖会“减速”。

根据万能制冷荸荠冷库建造经验：入库前的比起和出库后相比，其品质、色泽、硬度没有明显的差异。因此冷库储藏荸荠是一种科学的保鲜技术。

Q：荸荠（马蹄）冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

荸荠冷库保存建议安装保鲜冷库，其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下：

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