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荸荠(马蹄)能在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2020年12月03日 11时  阅读:0

【前言】:荸荠又名马蹄果,采收之后的荸荠能在冷库储藏吗?如果可以,荸荠冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间是多少?本篇万能制冷为大家解答荸荠冷库保鲜的相关疑问。

荸荠(马蹄)能在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

Q:荸荠(马蹄)能在冷库储藏吗?

荸荠(学名:Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.),又被成为马蹄果。是中国特色蔬菜之一,可食用的部位为地下彭大球茎。国内主要分布于台湾、江苏、广东、海南地区。荸荠按球茎所含淀粉量可分为两种类型:水马蹄类型(比如苏荠、高邮荸荠)和红马蹄类型(桂林马蹄)。采收后的鲜荸荠是否可以放在冷库储藏吗?

鲜荸荠是可以放在冷库保存的。鲜荸荠采收之后呼吸作用和蒸腾作用强烈,这两种生理作用会大量消耗荸荠的营养成分和水分。常见现象有失水干瘪、腐烂变质(霉菌等微生物的影响导致)。冷库储藏荸荠的好处:适宜的低温和湿度环境可以抑制荸荠采后的呼吸强度和水分的流失,大幅降低荸荠储藏期间的生理消耗;同时低温状态下霉菌等微生物的生长繁殖会“减速”。

根据万能制冷荸荠冷库建造经验:入库前的比起和出库后相比,其品质、色泽、硬度没有明显的差异。因此冷库储藏荸荠是一种科学的保鲜技术。

Q:荸荠(马蹄)冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

荸荠冷库保存建议安装保鲜冷库,其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下:

冷库类型保鲜温度(℃)相对湿度(%)保存时间(月)
保鲜冷库0~298~1008


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