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鸭肉能放在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2021年01月07日 11时  阅读:0

【前言】:鸭肉是禽肉的一种,鲜鸭肉可以放冷库储藏吗?如果可以,鸭肉冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少?本篇万能制冷解答鸭肉冷库保鲜的相关疑问。

鸭肉冷库保鲜温度、湿度及时间介绍

Q:鸭肉能放在冷库储藏吗?

鸭肉是禽肉的一种,其营养价值与鸡肉差不多。古人曾这样记载“鸭肉美,就连家鸡都喜食之”,足见鸭肉味道的鲜美!鸭肉所含的B族维生素和维生素E比其他肉类多,此外还含有丰富的烟酸和蛋白质。

鲜鸭肉可以放冷库储藏。

鸭肉在常温下无法长期保鲜,极易受到温度、湿度、微生物的影响。比如鸭肉感染大量的微生物会出现肉质腐败、变味。

冷库保鲜鸭肉是一种科学的保鲜方法,以冰鲜鸭肉来说:冰鲜鸭肉可以较好的保存蛋白质、矿物质、维生素等营养物质,而且还能减少鸭肉水分的流失。储藏期间冰鲜鸭肉肌红蛋白不会出现褐变,一些微生物(毒杆菌和金黄色葡萄球菌)繁殖速度会受到抑制,提高鸭肉卫生安全。

根据万能制冷禽肉冷库建造经验:出库后的鸭肉入库前相比较,其营养价值没有明显的差别。从口感上来说冰鸭肉肉和冷冻肉相比:冰鲜鸭肉>冷冻鸭肉;储藏时间上比较:冷冻鸭肉>冰鲜鸭肉。

Q:鸭肉冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

鸭肉冷库保存根据使用需求可安装保鲜冷库或者冷冻库,鸭肉在冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别如下:

冷库类型保鲜温度(℃)相对湿度(%)贮藏时间(天)
保鲜冷库1~385~9010
冷冻库-1885~90240

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