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莴笋能在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2020年12月02日 10时  阅读:0

【前言】:莴笋又名莴苣,采收后的鲜莴笋可以放在冷库储藏吗?如果可以,保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少?本篇万能制冷为大家解答莴笋冷库保鲜的相关疑问。

莴笋能在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

Q:莴笋能在冷库储藏吗?

莴笋(学名:Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又称莴苣,别名莴菜、青笋。莴笋原产于地中海沿岸,我国开始种植是在五世纪左右。根据莴笋叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型;根据色泽可分为白笋、青笋和紫皮笋。鲜莴笋茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后呈现白绿色。莴笋含有莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。

莴笋采收时间在每年4月~5月(种植期为笫-年秋季9-10月),那么采收后的鲜芦笋可以在冷库储藏吗?

采收后的鲜芦笋是可以放在冷库储藏的。鲜芦笋采后呼吸作用和蒸腾作用强烈,常温状态下储藏会大量消耗其生长期积累的营养,蒸发组织内的水分。出现鲜芦笋发黄、干瘪、净重减小的情况。冷库储藏莴笋可以改善这一弊端:冷库的低温和湿度环境可以抑制莴笋采后的呼吸作强度,降低水分的损耗。此外低温还能有效的抑制霉菌等微生物的生长繁殖。从而达到莴笋长期储藏的目的。

根据万能制冷莴笋冷库建造经验:出库的莴笋和入库前,其品质、色泽、风味没有明显的差别。因此冷库储藏莴笋是一种科学的保鲜技术。

Q:保鲜温度、湿度及时间是多少?

冷库类型保鲜温度相对湿度贮藏时间(天)
保鲜冷库0~385~9030


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