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竹笋能在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2020年12月03日 01时  阅读:0

【前言】:蔬菜型竹笋可作为食材,采收后的鲜竹笋可以放冷库储藏吗?如果可以,竹笋冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少?本篇万能制冷解答竹笋冷库保鲜的相关疑问。

竹笋能在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

Q:竹笋能在冷库储藏吗?

竹笋是江南地区美味食材,民间更有“居不可无竹,食不可无笋"的说法。作为食材的竹笋叫做蔬菜型竹笋,类型有:刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属个别品种。竹笋保鲜是否可以使用冷库储藏呢?

采收的鲜竹笋是可以放在冷库储藏的。鲜竹笋采收之后其呼吸作用和蒸腾作用旺盛,常温储藏时易发生腐烂或者变质的情况。冷库储藏竹笋的好处在于:低温和湿度环境可以抑制竹笋的呼吸强度和水分的蒸发,霉菌等微生物的生长繁殖也会受到抑制,从而大幅度延长竹笋保鲜周期!

根据万能制冷竹笋冷库建造经验:入库前的竹笋和出库后其品质、硬度、风味没有明显的差别,因此冷库储藏竹笋是一种较为科学的保鲜技术。

Q:竹笋类库保鲜温度、湿度及时间是多少?

竹笋冷库保鲜可安装、气调库,其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下:

冷库类型保鲜温度(℃)相对湿度(%)气体成分(%)贮藏时间(天)
气调冷库-1~090~95氧气2~3,二氧化碳10~1230~40


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