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粉条(粉丝)加工需要建造冷库吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2020年12月24日 11时  阅读:0

【前言】:粉条(粉丝)是利用红薯、土豆等食材制作的食品,粉条可以在冷库储藏吗?如果可以,粉条冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少?本篇万能制冷解答粉条冷库保鲜相关疑问。

粉条冷库保鲜温度、相对湿度及时间介绍

Q:粉条(粉丝)加工需要建造冷库吗?

粉条(粉丝)是利用红薯、土豆等食材为原料经过:淀粉原料—制芡糊—合粉揣揉—抽气泡—漏丝成形—煮粉糊化—冷却捞粉—切断上挂—冷凝—冷冻—解冻干燥—压块包装—成品粉丝工序制作的食品。成品粉条(粉丝)的颜色有灰白色、黄色和黄褐色,其按照形状可以分为圆粉条、细粉条和宽粉条。

粉条是可以放冷库储藏。

粉条在加工环节和储藏环节都可以选择放冷库,粉条加工环节:粉条放在冷库内冷冻过程实际是排酸过程,通过冷冻排酸后,粉条易于分散,口感也会变好,更加耐煮。粉条储藏环节:成品粉条放在冷库保存,可以利用低温杀灭病菌,防止粉条出现腐烂、变味的情况。

Q:粉条(粉丝)冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

粉条冷库保鲜可安装冷冻库,其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下:


冷库类型储藏阶段保鲜温度(℃)相对湿度(%)贮藏时间(月)
冷冻库加工-5~-885~90-
冷冻库储藏-18-长期



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