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松茸能在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2020年12月03日 11时  阅读:0

【前言】:松茸是名贵的菌类食材,采收后的鲜松茸可以在冷库储藏吗?如果可以,松茸冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少?本篇万能制冷为解答松茸冷库保鲜的相关疑问。

松茸能在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

Q:松茸能在冷库储藏吗?

松茸又名松蕈、合菌、台菌,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,同时也是世界上珍稀名贵的天然药用菌。鲜松茸形状像伞,色泽鲜明,其菌盖呈褐色,菌柄为白色,成熟的松茸有浓郁的香气。常见的松茸有:香格里拉松茸、德钦松茸、南华松茸、曲靖松茸、陆良松茸 、永平松茸、丽江松茸、小金松茸、雅江松茸 、乡城松茸、林芝松茸。

鲜松茸采收之后是否可以放在冷库储藏呢?

采收之后的鲜松茸是可以放在冷库储藏呢,鲜松茸采后在常温下易腐烂霉变,从而丧失食用价值。冷库的低温环境可以降低松茸采后的呼吸强度和水分的流失,同时低温还能抑制霉菌等微生物的生长繁殖,降低松茸储藏期间的病害发生率。

根据万能制冷菌类冷库建造经验:入库前的松茸和入库后相比,其品质、色泽、风味没有明显的差异。因此冷库储藏松茸是一种较为理想的保鲜技术。

Q:松茸冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

冷库保鲜松茸可选择安装保鲜冷库、速冻冷库和气调库,这里万能制冷重点说明松茸保鲜冷库、速冻冷库保鲜参数:

冷库类型保鲜温度相对湿度贮藏时间
保鲜冷库2~690~953~5
速冻冷库-18-半年

备注:气调库对松茸营养价值的保鲜效果最好,不破坏松茸细胞结构。但保鲜时间比速冻价格库短!因此商户在选择松茸冷库安装类型时可根据自身的实际需求来选择。


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