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草菇能放在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2020年12月07日 02时  阅读:0

【前言】:草菇又名兰花菇,采收后的鲜草菇可以在冷库储藏吗?如果可以,草菇冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少?本篇万能制冷为大家解答草菇冷库保鲜的相关疑问。

草菇冷库保鲜温度、相对湿度及时间

Q:草菇能放在冷库储藏吗?

草菇又名兰花菇、苞脚菇,是世界第三大栽培食用菌,最早的种植历史可追溯到广东韶关的南华寺,于300年前我国已经开始了人工栽培。

我国草菇栽培产量居世界首位,种植地区主要分布于华南地区(广东、广西、福建、江西、台湾)。草菇菌体根据其大小可分为大、中、小三个类型:大型>30g;30g≥中型≧20g;小型<20g。草菇营养丰富,草菇蛋白质含18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%,据测定:每100g鲜菇含207.7mg维生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪,0.91g灰分。

采收之后的鲜草菇是可以放在冷库储藏的。草菇在常温下储藏是比较困难:采收收的鲜草菇其呼吸作用和蒸腾作用强烈,常温储藏期间会大量消耗草菇所贮藏的营养成分和水分,出现褐变、菌盖开伞、软化剂腐败的现象。而且随着储藏时间推移,营养物质也会越来越少,其商品价值会被大幅降低。

冷库储藏草菇的优势在于:低温和湿度环境可以较好的抑制草菇的呼吸作用和蒸腾作用,减少草菇的生理损耗。同时低温环境下霉菌等微生物的生长繁殖及酶的活性会显著降低,减少草菇冷库储存期间的病害发生率。

根据万能制冷草菇冷库建造经验:出库后的草菇和入库前其品质、风味没有明显的差异。因此冷库储藏草菇都是一种科学的保鲜技术。

Q:草菇冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

草菇冷库储藏可安装保鲜冷库,草菇冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下:

冷库类型保鲜温度( ℃)相对湿度(%)贮藏时间(天)
保鲜冷库0~290~9514~15


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