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油桃能放在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2020年12月14日 10时  阅读:0

【前言】:采收后的鲜油桃可以放在冷库储藏吗?如果可以,油桃冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少?本篇万能制冷解答油桃冷库保鲜的相关疑问。

油桃冷库保鲜温度、湿度及时间介绍

Q:油桃能放在冷库储藏吗?

油桃(拉丁学名:Prunus persica var. nectarina)是普通桃的变种,成熟的油桃果实呈近球形,颜色为橙黄色泛红色。油桃常见的品种有:瑞光5号、瑞光7号、瑞光11号、华光油桃、艳光油桃、曙光油桃、瑞光8号、瑞光19号、红芒果油桃、金硕油桃、红芙蓉油桃。

据测定油桃果实含有的营养成分占比为:糖13%、有机酸1.5%、果胶1%蛋白质1.1%,每100克果肉含维生素C12、磷40、钙12、铁0.8、镁14.5。

鲜油桃是可以放冷库储藏。

常温下储藏油桃的弊端有两点:保鲜周期短—存放时间约为5天左右;保鲜效果差—常温储藏油桃易受到外界空气湿度、温度及气体成分的影响,导致油桃出现营养成分大量消耗、水分的流失出现果实萎蔫,变质腐烂的情况。

冷库储藏油桃的优势有两点:适宜的低温和湿度可以抑制油桃的呼吸作用和蒸腾作用,降低油桃的生理消耗。而且还能抑制霉菌和乙烯的生成,降低腐烂率、糖分的流失,从而达到长期保鲜的目的。

根据万能制冷水果冷库建造经验:出库后的油桃和入库前相比较,品质、硬度和风味没有明显的差异性。因此冷库保鲜油桃是一种科学的保鲜技术。

Q:油桃冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

油桃冷库保鲜可安装气调库或者保鲜库,其保鲜参数分别如下:

冷库类型保鲜温度(℃)相对湿度(%)气体成分(%)贮藏时间(月)
气调冷库085~90氧气3,二氧化碳55
保鲜冷库0~185~90-1

备注:表格中“-”表示暂无相关参数


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