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香椿能在冷库储藏吗? 保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2020年12月01日 10时  阅读:0

【前言】:香椿又名香椿芽,采收后的鲜香椿可以放在冷库储藏吗?如果可以,鲜香椿冷库储藏温度、相对湿度及时间分别是多少?本篇万能制冷为大家解答香椿冷库储藏相关疑问。

香椿能在冷库储藏吗? 保鲜温度、湿度及时间是多少?

Q:香椿能在冷库储藏吗?

香椿(学名:Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天,原产于中国的中部和南部。香椿的种类主要有绿香椿和紫香椿两大类,香椿富含钙、磷、钾、钠、维生素E等营养成分,被誉为“树上蔬菜”。

采收后的鲜香椿是可以在冷库储藏的,采收的鲜香椿仍然具有生命,会进行呼吸作用和蒸腾作用,期间会消耗生长期所积累的营养物质和水分。冷库的低温和湿度环境可以抑制香椿的呼吸强度和水分的流失,从而让香椿的储藏期周期延长。

根据万能制冷香椿冷库建造经验:入库前的香椿和入库后相比,其品质、色泽和风味没有明显的差别。因此冷库储藏香椿是一种较为科学的保鲜方式。

Q:香椿冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

香椿冷库储藏建议安装冷冻库,其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下:

冷库类型保鲜温度(℃)相对湿度(%)贮藏时间(月)
冷冻库-15
90~9512


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