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青稞能在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度和时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2021年01月09日 01时  阅读:0

【前言】:青稞属于谷物,收获后的青稞可以放在冷库储藏吗?如果可以,青稞冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少?本篇万能制冷解答青稞冷库保鲜的相关疑问。

青稞冷库保鲜温度、湿度和时间介绍

Q:青稞能在冷库储藏吗?

青稞(学名:Hordeum vulgare L. var. nudum Hook.f.)属于谷物的一种类型,主要栽培于中国西北、西南地区,具有生长期短、耐寒性强、高产早熟、适应性广的特点。青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。其蛋白质含量为6.35-21.00%,平均值为11.31%,高于小麦、水稻、玉米。

根据青稞的棱数可以分为二棱裸大麦、四棱裸大麦和六棱裸大麦;按照颜色可以分为白青稞、花青稞、黑青稞、紫青稞等;按春化阶段分:青稞的春化阶段对温光的要求分春青稞和冬青稞;按品种的来源分:青稞品种的来源分本地青稞和引进青稞;按青稞芒分:青稞的有芒青稞和光头青稞。

采收的青稞可以放冷库储藏。

青稞常温储藏面临的难题有:青稞采收后仍会进行生理呼吸作用和蒸腾作用,且储藏期间易遭虫蛀,受外界温度、湿度的影响造成青稞发霉、变质。冷库保鲜青稞时,适宜的低温和湿度环境可以抑制青稞的呼吸作用和蒸腾作用,降低青稞的生理损耗。同时也能改善青稞微生物感染,虫蛀的问题。

根据万能制冷谷物冷库建造经验:出库后的青稞和入库前相比较,其品质、口味和营养价值、种子活性没有明显的差异。因此冷库保鲜青稞是一种科学的保鲜技术。

Q:青稞冷库保鲜温度、湿度和时间是多少?

青稞冷库保存根据储藏用途可以选择短期储藏、中期储藏和长期储藏,其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别如下:

冷库类型保鲜温度(℃)相对湿度(%)贮藏时间(年)
冷藏库
15~2050~602
0~10
小于6010~30
-10~-20小于6030~50

青稞冷库储藏注意事项

1.贮藏温度

温度也会影响青稞的贮藏效果,低温会抑制青稞的呼吸作用。青稞的呼吸作用随着温度的上升而增强。据科学研究表明:

一般情况下,在一定温度范围内,温度越高,种子的呼吸作用越强烈。温度越低,种子的呼吸作用越微弱。

2.贮藏湿度

湿度同样时青稞储藏的一个重点。低温环境下,青稞周边的空气由于低温作用会凝结成露。空气的湿度会变“干燥”,导致空气湿度降低。由于青稞呼吸和蒸腾作用,青稞的水分在外界湿度不足的情况下会降低青稞的含水量。在湿度为50%~60%时,青稞的贮藏效果最好。

3.种子含水量

晒干的青稞含水极低,青稞呼吸作用十分微弱(种子呼吸中,需要处分参与氧化反应)。反之青稞的含水量高,呼吸作用会增强。青稞的含水量和种子温度和储藏温度相关。温度越高,青稞的含水量越低。


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参考资料:根据呼吸作用,如何解释晒干的种子有利于长期储存?-知乎_制冷教授

    
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