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丁香鱼能放在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2021年01月22日 03时  阅读:0

【前言】:丁香鱼又名“小银鱼”,储藏丁香鱼可以放在冷库保存吗?如果可以,丁香鱼冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少?本篇万能制冷解答丁香鱼冷库保鲜的相关疑问。

丁香鱼冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间介绍

Q:丁香鱼能放在冷库储藏吗?

丁香鱼又名“小银鱼”,据我国药典记载:“海蜒,味咸性温,有清热、止泻之功效。”属于温水性中上层鱼类,分布于印度洋非洲东南岸、菲律宾、日本。国内主要产地在浙、闽两省的近海水域。据分析:丁香鱼含大量烯酸(DHA)和廿碳五烯酸(EPA)。丁香鱼的分类有两种:一种是细小的“饶仔”,身体透明,没有鳞片,长度为2~3cm。另一种身形大而粗,呈现半透明,体侧有血线、鳞片,长度在5~6cm,被渔民称为“黑肉饶”“赤肉饶”

丁香鱼可以放冷库储藏。

丁香鱼和其他鱼类冷库储藏有个显著的区别,一般商家会把丁香鱼放在-18℃的低温冷库储藏。但是这种方法恰恰是不正确的,在低温冻结过程中温度过低会导致丁香鱼的鱼体冰晶升华干燥,导致丁香鱼储藏期间的干耗增加。当形成干耗的丁香鱼呈现“海绵状”,这种形态会增加与空气的接触面积,随着储藏时间的推移鱼体会出现组织氧化现象,最终导致丁香鱼出现变色、变味,甚至发臭的情况。

因此冷库储藏丁香鱼为了避免出现干耗的情况,建议在不被冻结的情况下采用适宜的温度来储藏。此外用于冷库保存的丁香鱼按照规格可以分为Ss、S、Ms、M、L等,规格的大小和产品质量没有直接关系。需要注意的是:如果丁香鱼长出了骨骼,即通过肉眼即可辨别丁香鱼的头腹部。这种规格的鱼被俗称为“粗头鱼”,经济价值低不适合与丁香鱼混放储藏。

根据万能制冷水产品冷库建造经验:出库后的丁香鱼其品质、色泽和营养价值没有明显的差异性。因此冷库储藏丁香鱼是一种科学的保鲜技术。

Q:丁香鱼冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

丁香鱼冷库保存建议安装冷冻库,其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下:

冷库类型保鲜温度(℃)相对湿度(%)贮藏时间(月)
冷冻库-8~-15-
长期

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参考资料:洪仕建.浅谈丁香鱼产品特点及目前产销中存在的问题与对策[J].福建水产,2005(01):73-76+25.

    
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