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蜂蜜能放在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2021年01月11日 01时  阅读:0

【前言】:蜂蜜是指蜜蜂酿造的蜜,收获后的蜂蜜可以在冷库储藏吗?如果可以,蜂蜜冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少?本篇万能制冷解答蜂蜜冷库保鲜的相关疑问。

蜂蜜.jpg

Q:蜂蜜能放在冷库储藏吗?

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的含水量约为75%的花蜜或分泌物,并在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。根据米蜜源植物可分为单花蜜和杂花蜜(百花蜜);根据生产蜂蜜的不同方式,可分为离蜜、巢蜜、压榨蜜等。根据蜂蜜的色泽差异将其分为7个等级:水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级。根据蜂蜜的来源可以将其分为天然蜜和甘露蜜。

收获后的蜂蜜可以放冷库储藏。

蜂蜜里富含果糖和葡萄糖,占总体比重的60%以上。因此蜂蜜在储藏过程中易受温度、光照及湿度的影响。过高的温度会导致蜂蜜品质发生变化,光照导致蜂蜜发生氧化反应造成营养价值流失(蜂蜜所含的维生素遇光会分解)。储藏期间如果密封不好,会导致蜂蜜吸水。

蜂蜜在冷库储藏时,冷库可以控制库内的温度和湿度条件,同时能避免光线的照射,从而抑制蜂蜜营养成分的流失,大幅延长蜂蜜的保鲜周期。

根据万能制冷食品冷库建造经验:出库后的蜂蜜和入库前相比,其品质、色泽和口味没有明显的差异。因此冷库保存蜂蜜是一种科学的保鲜技术!

Q:蜂蜜冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

蜂蜜冷库保存可安装保鲜库或者气调库,其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下:

冷库类型保鲜温度(℃)相对湿度(%)贮藏时间
保鲜库4~68012~18个月
冷冻库-18805年

蜂蜜冷库保鲜注意事项:

  • 蜂蜜属于弱酸性的液体,在储藏期间不能使用铅、锌、铁等金属器皿保存,否则会发生氧化反应。因此万能制冷建议保存蜂蜜的器皿使用陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料等。储藏期间避免蜂蜜出现串味、发酵;

  • 不得与异味物品(大蒜、生姜、花椒)腐蚀性的物品(如化肥、农药)共同储藏;


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