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白条鱼能放在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2021年01月22日 03时  阅读:0

【前言】:白条鱼别称白条,捕捞的鲜白条鱼可以在冷库储藏吗?如果可以,白条鱼冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间是多少?本篇万能制冷解答白条鱼冷库储藏的相关疑问。

白条鱼冷库储藏温度、相对湿度及时间介绍

Q:白条鱼能放在冷库储藏吗?

白条鱼,Hemiculter leucisculus。别称为白条、蓝刀鱼、青鳞子、川条子,是淡水鱼的一种。之所以叫白条鱼是因为这种鱼“发出”白光,主要和天气与水有密切的关系。当白条鱼在水中游动时,突然翻个身,如果适逢晴天那么在阳光的照耀下白色的鱼鳞会发光。主要分布在中国大陆、越南北部、朝鲜半岛、俄罗斯及台湾。[1]

捕获的白条鱼可以在冷库储藏。

白条鱼捕获之后在常温下储藏困难,其鱼肉富含丰富的蛋白质,水分含量约为70%左右,组织脆弱、天然免疫 物质少、不饱和脂肪酸易氧化及可溶性蛋白质含量高。置于空气中,细菌会从鱼鳃、腹部、粘膜等部位进入鱼的体内,在鱼肉的肌肉组织里大量繁殖,造成鱼肉的腐烂变质。而且还会产生组胺等有毒物质,失去食用价值。

冷库设置的低温环境可以有效的抑制白条鱼表面微生物的生长繁殖和酶的活性,降低鱼肉营养成分的消耗 ,从而实现鱼肉长期保鲜的目的。

根据万能制冷水产品冷库建造经验:出库后的鱼肉和入库前相比较,其品质、鲜度和营养 价值没有明显的差异性。因此冷库保鲜白条鱼是一种科学的保鲜技术。

Q:白条鱼冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

白条鱼冷库保存建议安装冷藏库或者冷冻库,其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下:

冷库类型保鲜温度(℃)相对湿度(%)贮藏时间
冷藏库-1~-590~957~10天
冷冻库-18-6个月


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参考资料:

[1]白条鱼_360百科

    
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