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罗非鱼能放在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2021年01月22日 03时  阅读:0

【前言】:罗非鱼属于热带鱼类,保鲜罗非鱼可以放冷库储藏吗?如果可以,罗非鱼冷库保鲜温度、相对湿度及时间是多少?本篇万能制冷解答罗非鱼冷库保鲜的相关疑问。

罗非鱼冷库储藏温度、相对湿度及时间介绍

Q:罗非鱼能放在冷库储藏吗?

罗非鱼属于热带鱼类,原产非洲,素有“白肉三文鱼”、“21世纪之鱼”的美誉。目前罗非鱼养殖主要集中在广东、广西、海南等温度较高的地区。其品种有:罗非鱼属的齐氏罗非鱼;帚齿罗非鱼属的尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼、黄边黑罗非鱼、奥利亚罗非鱼等;还有杂交品种如奥尼罗非鱼、红罗非鱼和福寿罗非鱼。

罗非鱼是可以放冷库储藏的。

罗非鱼常温储藏面临的难题有以下两点:

一.易受细菌感染

罗非鱼从水里捕捞之后,鱼体直接暴露在空气中时,一些细菌会附着在鱼体表面进行生长繁殖活动,,细菌会从鱼鳃、腹部、粘膜等部位进入鱼的体内,在鱼肉的肌肉组织里大量繁殖,造。温度越高,微生物的生长繁殖速度越快,在微生物的生长繁殖期间会持续消耗罗非鱼所储藏的营养物质。造成罗非鱼出现腐烂变质的情况!

二.k值上升速度快,造成鱼体腐败

一般认为,K值达60一80%为鱼体的初期腐败阶段。刚捕获的罗非鱼,鲜度极好据测定其K值为6.29%。在常温储藏过程中,随着时间推移,K值会持续上升。。低温可以有效的降低K值的上升速度,保持鱼肉鲜度延缓腐败。

根据万能制冷水产品冷库建造经验:出库后的罗非鱼和入库前相比品质、色泽和营养价值没有明显的差异,特别是采用冷藏库保存可以较大鲜度保持罗非鱼的鲜度。

Q:罗非鱼冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

罗非鱼保存可安装冷冻和冷藏库,其保鲜时间、相对湿度及贮藏时间具体如下:

冷库类型保鲜温度(℃)相对湿度(%)贮藏时间
冷藏库-390~953~10天
冷冻库-18-长期

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参考资料:沈月新,魏鹤声,童瑞璜,孙佩芳,赵玉慧,欧月爱,童隆华.罗非鱼的微冻保鲜[J].水产学报,1986(02):177-183.

    
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