冷库异味怎样去除？

【前言】：冷库使用时间久了会产生异味，不利于产品的储藏？那么冷库异味怎样去除？本篇万能制冷解答冷库异味去除方法：臭氧法、甲醛法、食醋法、活性炭法四种方法。

Q:冷库异味怎样去除？

冷库建成后使用一段时间后会产生异味，比如水产品库有较重的鱼腥味。如果放任不理会影响后续产品的储藏品质，万能制冷为大家推荐四种除异味的方法：臭氧法、甲醛法、食醋法、活性炭吸附法，下面一起来看吧。

1.臭氧法排除异味

臭氧的氧化消毒能力比常用的杀菌剂氯更强，可以使许多微生物包括顽固的芽孢、病毒等失活；臭氧与化学合成品不同，其处理食品后分解为氧气，不残 留任何有害物质，也不会影响人体健康；

氧避免了热灭菌，这样既保存了食品原 来的营养成分，同时又有效地避免了热处理给食品带来的质地、风味以及口感的破 坏；臭氧容易制备，只需臭氧发生器即可，成本低。

【特别注意】：

（1）如冷库内储藏含脂肪的食品，不适合使用臭氧来消除异味，否则会造成脂肪氧化和破坏食品的品质；

（2）臭氧具有很强的氧化性，可与多种金属和有机物作用，因此绝大部分冷库均采用臭氧消毒除臭。但臭氧又是一种有害物质，在使用中会给环境和作业工人造成危害，长时间吸入浓度很高的臭氧对人体有害，因此臭氧处理时，操作人员不留在库内，待处理后过2小时再进入。

2.甲醛法排除异味

具体操作步骤：将货物搬空之后，用配置较好的2%的甲醛溶液在库内进行消毒。

甲醛能与细菌蛋白质结合，使蛋白质变性，而具有强大的杀菌作用，对细菌、芽孢、霉菌及病毒均有效。

【注意事项】：操作过程中避免应该配备防护措施，避免溶液接触皮肤。此外甲醛气体可能致癌！

3.食醋法排除异味

储藏水产品的冷库易产生腥味，去除腥味的方法可以采用食醋来消除。

具体步骤（此处以鱼类冷库为例）：

（1）鱼出冷库后，将蒸发管组上冰霜层清除干净，保持库房温度在50℃以下；

（2）将食醋按50~100克/m³，用喷雾器 库内喷射；

（3）先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味；

（4）通风换气。

4.活性炭吸附法

将活性炭适量分布于冷库房内，并打开库门通风，一个周换一次活性炭，两个周后异味便可基本祛除。

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