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冷库异味怎样去除?

来源:  作者:  更新于:2021年01月11日 04时  阅读:0

【前言】:冷库使用时间久了会产生异味,不利于产品的储藏?那么冷库异味怎样去除?本篇万能制冷解答冷库异味去除方法:臭氧、甲醛、食醋、活性炭法四种方法。

冷库异味怎样去除

Q:冷库异味怎样去除?

冷库建成后使用一段时间后会产生异味,比如水产品库有较重的鱼腥味。如果放任不理会影响后续产品的储藏品质,万能制冷为大家推荐四种除异味的方法:臭氧法、甲醛法、食醋法、活性炭吸附法,下面一起来看吧。

1.臭氧法排除异味

臭氧的氧化消毒能力比最常用的杀菌 剂氯更强,可以使许多微生物包括最顽 固的芽孢、病毒等失活;臭氧与化学合成品不同,其处理食品后分解为氧气,不残 留任何有害物质,也不会影响人体健康;

氧避免了热灭菌,这样既保存了食品原 来的营养成分,同时又有效地避免了热处理给食品带来的质地、风味以及口感的破 坏;臭氧容易制备,只需臭氧发生器即可,成本低。

【特别注意】:

(1)如冷库内储藏含脂肪的食品,不适合使用臭氧来消除异味,否则会造成脂肪氧化和破坏食品的品质;

(2)臭氧具有极强的氧化性,可与多种金属和有机物作用,因此绝大部分冷库均采用臭氧消毒除臭。但臭氧又是一种有害物质,在使用中会给环境和作业工人造成危害,长时间吸入浓度很高的臭氧对人体有害,因此臭氧处理时,操作人员不留在库内,待处理后过2小时再进入。

冷库臭氧法排除异味

2.甲醛法排除异味

具体操作步骤:将货物搬空之后,用配置较好的2%的甲醛溶液在库内进行消毒。

甲醛能与细菌蛋白质结合,使蛋白质变性,而具有强大的广谱杀菌作用,对细菌、芽孢、霉菌及病毒均有效。

【注意事项】:操作过程中避免应该配备防护措施,避免溶液接触皮肤。此外甲醛气体可能致癌!

3.食醋法排除异味

储藏水产品的冷库易产生腥味,去除腥味的方法可以采用食醋来消除。

具体步骤(此处以鱼类冷库为例):

(1)鱼出冷库后,将蒸发管组上冰霜层清除干净,保持库房温度在50℃以下;

(2)将食醋按50~100克/m³,用喷雾器 库内喷射;

(3)先将库房门关闭严密,断断续续地开动鼓风机,让食醋挥发并在库内流动,使食醋大量吸收鱼腥味;

(4)通风换气。

水产品冷库食醋法排除异味

4.活性炭吸附法

将活性炭适量分布于冷库房内,并打开库门通风,一个周换一次活性炭,两个周后异味便可基本祛除。


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