蕨菜能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：蕨菜又名龙头菜，采收后的鲜蕨菜可以放在冷库储藏吗？如果可以，蕨菜冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷为大家解答蕨菜冷库保鲜的相关疑问。

Q:蕨菜能放在冷库储藏吗？

蕨菜又名拳头菜、龙头菜，可食用部分主要为其幼嫩的叶芽及上半段较嫩的茎干，被誉为“山菜之王”。生长地分布于全国各地，主要产区在长江流域和以北地区。市场上常见的蕨菜产品为腌制品或者干品，鲜蕨菜常温下难以长期保鲜。那么采收后的鲜蕨菜是否可以在冷库储藏呢？

采收后的鲜蕨菜可以放在冷库储藏。

鲜蕨菜常温保鲜比较困难，主要面临的难题有：

（一）蕨菜采摘之后呼吸作用和蒸腾作用旺盛

鲜蕨菜采收之后，由于离开了原产地的原因，失去了母株水分和养分的供给，在常温状态下仍保留旺盛的呼吸作用和蒸腾作用。期间会持续消耗水分和养分，常见的现象有蕨菜发蔫，脱水发黄；

（二）微生物对蕨菜的影响

蕨菜感染致病的微生物是导致其腐烂变质的根本原因，当蕨菜表面的微生物含量超标时，会大量消耗蕨菜储藏的营养物质和水分（微生物生长繁殖期间需要消耗水分、营养物质），造成蕨菜的腐烂变质。

冷库保鲜蕨菜的优势在于以下两点：

• 降低蕨菜的呼吸强度和水分流失，保留蕨菜的营养物质和鲜度；

• 抑制微生物等病原菌的生长繁殖，降低蕨菜库内储藏期间的病害发生率及腐烂率；

根据万能制冷蕨菜冷库建造经验：冷库储藏期结束后蕨菜和储藏前相比，其品质、色泽、风味没有明显的差别。因此冷库储藏蕨菜是一种较科学和理想的保鲜方式。

Q:蕨菜冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

蕨菜冷库保鲜可安装保鲜库，其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别如下：

蕨菜冷库设计工程案例推荐

亲，甘肃万能制冷设备公司为您提供一对一的咨询服务（冷库设计造价，冷库制冷设备订购、冷库工程项目建造安装），您可以拨打咨询热线：18693165151，万能制冷给您专业、详细的解答。

注：本站稿件未经许可不得转载，转载请保留出处及源文件地址。