什么蔬菜适合冷库储藏?
来源: 作者: 更新于:2021年02月04日 01时 阅读:0
【前言】:冷库储藏蔬菜可以延长蔬菜的保鲜期,什么蔬菜适合在冷库储藏呢?本篇万能制冷解答冷库储藏蔬菜的相关疑问。
Q:什么蔬菜适合冷库储藏?
截止目前,世界上现有的蔬菜都是可以放在冷库储藏。不存在“什么蔬菜适合冷库储藏”的说法。下面万能制冷设备公司具体说明其中的原因:
1.冷库储藏蔬菜不变质的原因
蔬菜之所以能够放在冷库长期储藏,和蔬菜的生理活动有关。蔬菜采摘之后呼吸作用和蒸腾作用仍然存在,由于失去了养分的供给。蔬菜储藏蔬菜在常温环境下会持续消耗自身的养分和水分,常见的现象是“减重”和“发蔫”。此外高温会加速酶的氧化作用和微生物的生长,最终影响蔬菜的储藏周期。
而冷库创造的低温环境(适合蔬菜储藏温度)可以抑制蔬菜的呼吸作用与蒸腾作用,同时在低温环境下蔬菜表面和内部的微生物新陈代谢、酶的氧化也会减慢。借助低温环境,蔬菜维持最低的生理消耗的情况下可以长期储藏。
2.适合冷库储藏的蔬菜介绍
茎叶类蔬菜
|
|
|
|
|
|
|
|
瓜菜类蔬菜
|
|
|
|
|
|
|
|
果实类蔬菜
|
|
|
|
|
|
|
|
根茎类蔬菜
|
|
|
|
|
|
|
|
菌类蔬菜
|
|
|
|
|
|
|
|
嫩茎、叶、花类蔬菜
|
|
|
|
|
|
|
|
根据冷库保鲜蔬菜原理我们可以知道:蔬菜保鲜主要与蔬菜的储藏的生理温度相关,那么不同的蔬菜存适合哪些冷库储藏呢?这里万能制冷给大家一些建议:
蔬菜按照不同冷库储藏温度大致可以分为“高温蔬菜”、“中温蔬菜”和“耐寒蔬菜”。因此可以根据不同的蔬菜的喜好温度来储藏。
下表是常见蔬菜冷库储藏温度
根茎类 10℃
果菜类 7~-12
叶菜类 0~-5℃
豆类 5~11℃
瓜类 7~-10℃
菌菇类 0~-5℃
水生类 0~-5℃
青椒:适合的冷藏温度为7℃~10℃;
花菜:适合的冷藏温度为1℃~2℃;
土豆:适合的冷藏温度为-3℃~6℃;
洋葱:适合的冷藏温度为-1℃~0℃;
白菜:适合的冷藏温度为-1℃~0℃;
芹菜:适合的冷藏温度为-1℃~0℃;
黄瓜:适合的冷藏温度为7℃~10℃;
茄子:适合的冷藏温度为7℃~10℃。
亲,甘肃万能制冷设备公司为您提供一对一的咨询服务(冷库设计造价,冷库制冷设备维修,冷库制冷设备订购、冷库工程项目建造安装),您可以拨打咨询热线:18693165151,万能制冷给您专业、详细的解答。