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扁担沟苹果能在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2021年02月22日 10时  阅读:0

【前言】:扁担沟苹果产于宁夏吴忠利通区,采收的扁担沟苹果可以在冷库储藏吗?如果可以,扁担沟苹果冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少?本篇万能制冷解答扁担沟苹果冷库保鲜的相关疑问。

扁担沟苹果冷库储藏吗保鲜温度、相对湿度及时间介绍

Q:扁担沟苹果能在冷库储藏吗?

扁担沟苹果产宁夏吴忠市利通区,2011年12月20日,原中华人民共和国农业部批准对“扁担沟苹果”实施农产品地理标志登记保护 。种植历史可追溯到20世纪90年代,当时扁担沟镇果农将老果树树冠剪去,把引进的红富士嫁接到老果树的主干上,改良果树。扁担沟苹果果实大,呈圆形或长圆形,平均果重240克,最大果重350克。[1]

收获后的扁担沟苹果可以放冷库储藏。

苹果是一种呼吸跃变型水果,在常温状态下苹果呼吸作用和蒸腾作用旺盛,而且会释放乙烯(一种催熟的气体)。易造成苹果出现脱水、变质及营养成分的大幅流失,如果储藏环境的卫生条件不好,易受到霉菌等微生物的影响,降发生霉变。

冷库储藏苹果的好处在于:适宜的低温和湿度环境可以抑制苹果的呼吸作用和蒸腾作用。同时低温环境下微生物生长繁殖和酶的活性也会降低。

根据万能制冷苹果冷库建造经验:入库前的苹果和出库后的品质、色泽、风味没有明显的差别。因此冷库储藏苹果是一一种科学的保鲜技术。

Q:扁担沟苹果冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

扁担沟苹果保鲜可安装保鲜库或者气调冷库,其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别如下:

冷库类型保鲜温度(℃)相对湿度(%)气体成分(%)贮藏时间(月)
保鲜冷库0~290~95氧气2~3,二氧化碳3~53~6
气调冷库-0.5℃~1℃90%~95%氧气量为3%-5%、适当二氧化碳浓度8~12

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