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牛奶能在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2021年06月08日 09时  阅读:0

【前言】:牛奶(milk)被誉为“白色血液”,是营养丰富的天然乳品之一。保鲜牛奶可以使用冷库吗?如果可以,牛奶冷库储藏温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少?本篇万能制冷为大家解答牛奶冷库保鲜的相关疑问。

牛奶冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间介绍

Q:牛奶能在冷库储藏吗?

牛奶(milk)被誉为“白色血液”,是最古老的天然乳品之一。牛奶按照加工方式可以分为:消毒鲜奶、灭菌奶、生鲜奶(生鲜乳),其富含丰富的营养,比如蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2等。

保鲜牛奶是可以放在冷库冷藏的。以鲜牛奶为例: 常温下无法长期存放,尤其是夏季的高温天气,存放不到一天可能会变质。不仅如此,牛奶储藏期间不能受阳光的直射,光源会破坏牛奶中的多种维生素,使牛奶丧失芳香。常规的设备(冰箱、保鲜箱)无法实现批量储藏的需求,使用冷库储藏牛奶可以解决上述问题。下面以鲜牛奶、酸奶为例具体说明:

  • 鲜牛奶加工处理后放入保鲜冷库储藏,可提高牛奶的保鲜周期,同时降低牛奶的损耗。

  • 冷库储藏酸奶低温可以让发酵恰到好处的酸奶停止发酵,同时低温下酸奶中添加的乳酸菌活性也可以保持,让酸奶保持优良的口感。

Q:牛奶冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

牛奶类产品在冷库保存可安装保鲜冷库,其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别如下(仅供参考)

冷库类型货物名称保鲜温度(℃)相对湿度(%)贮藏时间
保鲜冷库

巴氏杀菌乳2~6--
鲜奶0~4--
干奶酪1~6--
发酵乳2--
稀奶油1~4--

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牛奶冷库保鲜注意事项

1.牛奶入库前的检查

  • 牛奶再放入保鲜冷库之前,-定要仔细检查有没有破损情况,如若发现破损或者是其他异常现象,应当及时剔除,切不可放入保鲜冷库当中长期储存;

  • 放入保鲜冷库的牛奶瓶盖一定要密封严实,如若密封不严的话,很容易导致其他的气味传入牛奶瓶中,引起牛奶变质;

  • 如果放入保鲜冷库储藏的牛奶是袋装的话、那么在入库之前一定要将袋子的外表擦洗干净,防止其表面积聚灰尘,污染食物。装牛奶的袋子切记开回,防止其在长期存储的过程当中吸附异味,影响了牛奶的品质。

2.牛奶冷库温度管理

  • 注意控制好保鲜冷库的温度,温度过低容易导致流奶结冻成冰,损伤其品质,影响牛奶的卖相和口感。做好牛奶保鲜冷库的日常管理工作,定期检查牛奶在库内的存放情况,随时监测保鲜库内的温度,最好是可以常温保存。温度过高会加速流来的腐败变质,而过低又会产生冻害现象,不利于牛奶的长期保鲜。

  • 注意控制好库内温度波动的浮差,冷库内温度波动的浮差越小。整个制冷设备的运行性能就会越佳,所需的各项能耗就会越低。

3.牛奶冷库库内管理

  • 提高牛奶保鲜冷库的利用率,不要频繁开启冷库的大门,如果需要大量进货的话,最好是选择气温较低的早晨或者是傍晚,可有效的避免库内能量的流失,避免了不必要的损耗。

  • 定期检查牛奶保鲜冷库各个设备的使用情况,及时地对蒸发器进行除霜,提高留来保鲜冷库的换热效率。


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