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葡萄和蓝莓这样的水果是怎么保存到春天的?

来源:  作者:  更新于:2022年04月19日 10时  阅读:0

【前言】:蓝莓和葡萄能够保存到春天是利用了冷库保鲜技术,葡萄和蓝莓在冷库中是如何保存的?是什么原理呢?万能制冷为大家解答葡萄和蓝莓保鲜的相关问题。

Q:葡萄和蓝莓这样的水果是怎么保存到春天的?

葡萄和蓝莓能够保存到春天是利用了冷库保鲜技术。

葡萄和蓝莓冷库保鲜原理是什么呢?

葡萄冷库保鲜就是低温贮藏可抑制葡萄采后生理代谢活动,维持果实原有的质地、形态、色泽和品质,延长贮藏期和货架期;

蓝莓常用的保鲜方法是冷藏法和气调贮藏,蓝莓低温保鲜技术是通过确定蓝莓果实的冰点,贮藏时控制蓝莓冰点温度介于冷藏和冻藏之间,维持较为稳定的低温环境,达到使蓝莓“冬眠”目。

葡萄和蓝莓在冷库中保存的注意事项有哪些?

1.葡萄在冷库内的适宜温湿度:

葡萄在保鲜冷库的适宜温度为-1~0℃,相对湿度为90-95%,可以贮藏2个月;

葡萄在气调库的适宜温度为0℃,相对湿度为90-95%,氧气含量为2-4%,二氧化碳含量为3-5%,可以贮藏4-5个月;

2.蓝莓冷库贮藏温度:0℃~2℃,蓝莓冷库贮藏相对湿度:85%~95%;

3.蓝莓和葡萄在冷库中其他注意事项

  • 蓝莓和葡萄放入冷库前要进行预冷;

  • 贮藏前要进行设备检修,冷库清洁消毒等工作;

  • 葡萄在冷库储藏一段时间后,进行呼吸作用时会释放CO2和其他刺激性气体如乙烯、乙醛、乙醇等。这些气体对葡萄的储藏不利,导致葡萄的后熟,因此建议定期进行通风处理。在贮藏初期,浆果呼吸强度大,建议每两天通风一次。(仅限保鲜库)

  • 定时观测记录贮藏温度与湿度,维持贮藏条件在规定的范围内;

  • 储藏期间应定期抽样检查,检查是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况,若有异常及时剔除。


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