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气调库与冷藏库有什么不同?

来源:  作者:  更新于:2022年05月28日 04时  阅读:0

【前言】:气调库和冷藏库分别是什么?气调库与冷藏库有什么不同?本篇万能制冷为大家解答气调库与冷藏库区别的相关疑问。

气调库与冷藏库有什么不同?

Q:什么是气调库和冷藏库

气调库解释:

气调库又被称为气调储藏库或气调冷库,是目前世界上先进的食品保鲜储藏冷库。它是保鲜库的“升级版”,在保鲜库温湿度基础上,增加气体调节,通过对储藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯等条件加以控制。

通过调节食品环境气体成分,抑制食品的呼吸作用(鲜活果蔬)、蒸腾作用,延缓食品生理的新陈代谢,从而更好的保持果蔬的新鲜度和商品性,延长果蔬储藏期和销售货架期的冷藏方法是的冷库。[1]

冷藏库解释:

即冷却或冻结后食品的储藏库,他把不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的冷藏间或者冻结间内作短期或者长期的存储。通常冷却食品的冷藏间保持库温为-18℃~-25℃,用于储藏肉、鱼等。[2]

Q:气调库与冷藏库有什么不同?

  • 气密性要求不同:气调库与冷藏库相比,具有良好的气密性,这是气调建筑结构显著的特点。

  • 保鲜时间不同:通常情况下气调库贮藏比普通的冷藏可延长贮藏期2-3倍,对于有些食品甚至可达数十倍。在温度湿度环境相同的情况下储存同一货物,气调库通过调节库体内的温湿度及气体成分,抑制果蔬的呼吸作用,更好的保持果蔬的新鲜度,延长果蔬的储藏期;

  • 保鲜特点不同:气调保鲜库属于高温库的范畴,被保鲜的食品不会结冰,保留原有食品的风味不变,营养也不会流失;

  • 耗电量不同:气调库的电耗较低 :气调运行温度在0~8℃,比冷藏库高18~33℃,所以在相同的保鲜时间内气调的电耗远小于普通冷库;

  • 气体成分不同:气调保鲜库采用CO2气体参与气调,不仅可以有效抑制乙烯等催熟成分的生成和作用,而且具有杀菌、抑菌作用。冷藏库没有按照比例严格调节库内的气体成分;


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参考资料:

[1]张国东·冷库设计与实例·化学工业出版社,2019:144

[2]张国东·冷库设计与实例·化学工业出版社,2019:5

    
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