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青椒冷库保鲜储存方法是什么?

来源:  作者:  更新于:2022年06月01日 04时  阅读:0

【前言】:青椒冷库保鲜方法是什么?青椒在贮藏过程中有什么注意事项?本篇万能制冷为大家解答青椒冷库保鲜方法。

Q:青椒冷库保鲜储存方法是什么?

青椒冷库储藏方法主要包括两部分:青椒采收前的管理和青椒冷库管理。

1.青椒采收前的管理          

1.1青椒的采收

用来贮藏的青椒在除霜之前采收,一般在花凋谢20-25天后可采收青果,采收时不易选择过老或过嫩的青椒,不适合贮藏;采收前一周应该停止浇水,应遵循轻拿轻放的原则,避免造成机械损伤。

1.2青椒的整理分级

采收后要按照贮藏的标准对青椒进行分级,贮藏的青椒可分为三个等级:特级、一级、二级;

1.3放入冷库前需进行预冷

辣椒采收后可放入预冷库中进行预冷,等辣椒的温度降低后进行杀菌处理,在杀菌保鲜剂中浸泡2-3min,去除表面病菌。

2.青椒冷库管理注意事项

2.1辣椒冷库杀菌消毒;

2.2辣椒冷库温湿度及气体成分管理:

  • 温度设置: 辣椒贮藏的适宜温度为9-13℃。

  • 湿度管理:适合辣椒贮藏的相对湿度为90-95%。

  • 气体成分管理:(仅适用于气调库)气调库的温湿度跟普通保鲜冷库一致,氧气含量为2-7%,二氧化碳含量为1-2%。

备注:青椒在冷库贮藏期间定期检查辣椒是否出现转红、腐烂等情况,如有请及时拿出。青椒在保鲜库的储藏期一般为1~2个月;


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