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冷库辣椒是鲜辣椒吗?

来源:  作者:  更新于:2022年05月28日 04时  阅读:0

【前言】:冷库存放的辣椒是鲜辣椒吗?是鲜辣椒,原因有哪些?鲜椒怎么辨别?本篇万能制冷为大家解答冷库存放鲜辣椒需要注意的相关疑问,一起来看吧。

冷库辣椒是鲜辣椒吗?

Q:冷库椒是鲜椒吗?

A:冷库椒是鲜椒,因为辣椒在采收后经过预冷直接放入冷库(12小时内)。低温环境会降低辣椒的呼吸作用,抑制微生物的生长,从而延长辣椒的保鲜时间。根据万能制冷辣椒冷库建造经验,出库后的辣椒跟刚采收的辣椒在色泽、品味上无明显差别。

辣椒在冷库中贮藏要求

辣椒采收后可以选择放在保鲜库或者气调库中,在这两种不同的库中辣椒对环境条件要求略有差异:

  • 保鲜库:保鲜温度:9-12℃、相对湿度:90-95%、贮藏时间:1个月;

  • 气调库:保鲜温度:9-12℃、相对湿度:90-95%、氧气含量2%~7%,二氧化碳含量1%~2%、贮藏时间3个月

万能制冷小科普:如何辨别新鲜辣椒?

  • 看辣椒颜色:新鲜辣椒顶端的柄是鲜绿色;

  • 看辣椒的弹性:新鲜辣椒在轻压变性后能快速弹回;

  • 看青椒表面的光泽度:有光泽度 新鲜,无光泽度及有暗纹则不新鲜;


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