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新鲜蘑菇怎么长期保存

来源:  作者:  更新于:2022年06月23日 11时  阅读:0

【前言】新鲜蘑菇怎么长期保存?保存方法有哪些?本篇万能制冷为大家解决蘑菇长期保存的相关问题;

新鲜蘑菇怎么长期保存

Q:新鲜蘑菇怎么长期保存?

A:新鲜蘑菇长期保存的方法:冷库贮藏;                                                            

冷库贮藏新鲜蘑菇的方法:

  • 蘑菇采收:

    采收太早子实体未充分发育,品质欠佳,影响产量;采收太迟子实体易老化变色直接影响其贮藏与保鲜,同时会抑制小菇生长;

  • 蘑菇分级

    剔除畸形破损、有斑点锈渍、菌柄空心和病虫害的菇体;

    用于保鲜的蘑菇要无泥根、异味、病虫斑、机械伤和空心白心;

  • 蘑菇预冷

    将分级后的蘑菇放在0-3℃的预冷库中充分预冷,时间在15-20h为宜;

  • 冷库温度湿度管理

    蘑菇在冷库中贮藏适宜温度为0-3℃,相对湿度控制在95-100%,若温度高于适温范围会促进菇体内各种生理反应,加快变色和衰老,并且有利于各种病原菌的活动,导致腐烂加重、加快,温度过低又会使菇体发生冷害或冻害;

  • 冷库贮藏注意事项

        贮藏期间保持温度恒定,并定期检查;


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