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高台红椒能在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2022年09月27日 10时  阅读:0

【前言】:高台红辣椒是高台县所产的特色辣椒,高台红椒保鲜可以放冷库吗?放冷库储藏温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少?本篇万能制冷为大家解答高台红椒冷库保鲜的相关疑问。

Q:高台红椒能在冷库储藏吗?

采收后的高台辣椒(鲜辣椒和干辣椒)能放冷库储藏。

高台红辣椒能在冷库储藏的原因介绍

高台红椒采后保鲜困难影响因素主要有三点:呼吸作用、蒸腾作用和霉菌。

辣椒属于呼吸跃变型蔬菜,受温度影响大。常温(20℃左右)辣椒易流失水,且呼吸作用强烈会大量消耗辣椒的营养物质。不仅如此,霉菌等微生物生长繁殖活跃,如果辣椒不慎感染会出现腐烂变质的情况。

冷库根据辣椒的生理特性,设置适合辣椒的储藏温度和湿度。可以抑制辣椒采后旺盛的呼吸作用和蒸腾作用,降低水分和营养物质的流失。同时低温环境还能抑制辣椒储藏期间病害的发生率。根据万能制冷蔬菜冷库建造经验,出库后的高台辣椒和入库前相比较其品质、色泽和风味没有明显的差异。

Q:高台红辣椒冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

高台红辣椒冷库储藏可以选则保鲜冷库、气调冷库,其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别如下:

冷库类型储藏物品保鲜参考温度相对湿度参考气体成分参考贮藏参考时间
保鲜库高台红椒9~1290~95-1个月
气调库9~1290~95氧气含量2%~7%,二氧化碳含量1%~2%3个月
保鲜库高台红椒0~4-
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