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金针菇怎么保存时间长

来源:  作者:  更新于:2022年06月11日 12时  阅读:0

【前言】金针菇怎么保存时间长?金针菇的保存方法有哪些?本篇万能制冷为大家解决金针菇保存方法的相关问题;

金针菇怎么保存时间长

Q:金针菇怎么保存时间长?

金针菇保存时间长的方法是气调保鲜,保鲜时间可长达35天。 金针菇可低温保鲜、臭氧保鲜、气调保鲜、保鲜剂保鲜;

  • 气调保鲜:

    气调保鲜可分为人工气调和自发气调,80%的氧分压能有效地保持金针菇的贮藏品质,金针菇贮藏期可长达35天。金针菇的保鲜主要以自发保鲜为主,通过包装薄膜对气体的选择透过性来调节包装内的气体组分,抑制果蔬呼吸和微生物繁殖,达到保鲜的目的。目前应用于自发气调的保鲜材料主要是聚乙烯、聚丙烯;                                   

  • 低温保鲜:

    低温贮藏对于金针菇保鲜具有显著效果,但低温不能抑制所有微生物的生长,且温度波动可能对金针菇贮藏品质产生较大影响;金针菇低温贮藏的温度在2℃时能较好的保持金针菇的品质。

  • 臭氧保鲜:

    臭氧具有较强的氧化性,能够杀灭表面的微生物和氧化分解乙烯,可以防止衰老及延缓品质劣变时间。

  • 保鲜剂保鲜:

    金针菇保鲜过程中易被微生物侵染,发生腐败变质,保鲜剂能够有效的抑制金针菇的合编,减轻腐烂变质的发生。主要保鲜剂有多酚、类黄酮、萜烯类;

  • 保鲜库保鲜:

    金针菇贮藏在保鲜冷库,保鲜库的温度设置为2~4℃,相对湿度控制为85~90%;

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