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香蕉应该怎么保鲜?

来源:  作者:  更新于:2022年06月30日 10时  阅读:0

【前言】香蕉应该怎么保鲜?香蕉的保鲜方法有哪些?本篇万能制冷为大家解答香蕉保鲜的相关问题;

香蕉应该怎么保鲜?

Q:香蕉应该怎么保鲜?

A:香蕉保鲜方法:保鲜剂保鲜,冷库保鲜,热水处理,气调冷库保鲜;                               

保鲜剂保鲜:

  • 采收七至八成熟香蕉,每梳香蕉分成单个蕉指,挑选大小均一、无病虫害、机械损伤的香蕉,切平蕉指洗净,晾干;

  • 将晾干后的香蕉置于保鲜剂中浸泡5~15min,再晾干,包装贮藏;

  • 外理后的香蕉果实在25℃下贮藏90d,好果率在95%以上,果实品质和风味能保持较好;

冷库保鲜:

  • 香蕉无伤采收及选择合适的成熟度;

  • 用臭氧处理香蕉,将处理后的香蕉放入贮藏温度12±0.5℃,相对湿度为90%±3%的冷库中;

热水处理保鲜:

  • 采用热水浸泡处理香蕉,热水的温度为48~60℃浔泃时间为15~600s热水的用量为被处理香蕉的10~15倍重量。经过热水处理后的香蕉置于13~25℃的环境中贮藏。

气调冷库保鲜:

  • 香蕉放入温度为12~14℃,相对湿度为90~95%,氧气含量为4%,二氧化碳5%,此条件下香蕉可贮藏2个月;

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