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冷库的组成有哪些?

来源:  作者:  更新于:2022年07月02日 02时  阅读:0

【前言】冷库的组成有哪些?本篇万能制冷为大家解答冷库组成相关问题;

冷库的组成有哪些?

Q:冷库的组成有哪些?

A:冷库的组成:主要由建筑主体(库)、其他生产设施和附属建筑组成;

主库:主库是冷库的主体建筑,有冷却间、冻结间、冷却物冷藏间、冻结物冷藏间、冰库等;具体由储藏品种和加工工艺决定,储藏品种不同,工艺不同,主体建筑的组合也不一样;

  1. 冷却间 冷却间是用来对食品进行冷冻加工或冷藏前,预先冷却的库房。

  2. 冻结间 冻结间是食品进行冷冻加工的库房,要求温度较低。需要长期储存的食必须先经过冻结加工,然后才能进行冷藏。

  3. 再冻间 再冻间设置于分配性冷库中,供外地调冻结食品中品温超过一8℃的部分在人库前再冻之用。再冻间冷却设备的选用与冻结间相同。 

  4. 冷却物冷藏间  主要用于储藏经过冷却过的食品,如鲜蛋和果蔬,又称高温冷藏间。

  5. 冻结物冷藏间  主要储存冻结加工过的食品,又称低温冷藏间,用于较长期地储存冻结食品。

  6. 制冰间和冰库  冰在食品保鲜中用途很多,例如从海中或养殖场内捕捞鱼虾后运输到加工间需要冰,鲜货长途运输需要冰,医疗、科研、生活服务等部门也需要冰。

  7. 穿堂 为冷却间、冻结间、冷藏间进出货物而设置的通道,其室温为常温或者某一特定温度;

  8. 气调保鲜时间 气调保鲜时间主要是针对水果菜的储而言,即在果储藏环境中适当低氧的含量和提高二氧化碳的浓度,来抑制果蔬的呼吸强度,延缓成熟,达到延长储藏的目的。

  9. 其他 包装间、分发间、副产品冷藏间、饮品冷藏间、楼梯间等

生产设施间:

  1. 制冷压缩机房  制冷压缩机房是冷库的动力车间,安装有制冷压缩机及其配套备;

  2. 设备间 设备间与机房相连,与设备间以墙分隔;

  3. 变配电间 变配电间包括变压器间、高低压配电间和电容器间(大型冷库),一般设在机房的一端,室内要有良好的通风条件,炎热地区必须设通风装置,为了减少太阳辐射热的影响,变配电间不宜朝西布置;

附属建筑:主要指主体建筑以外,和主体建筑有密切关系的其他建筑,包括肉类屠宰间、包装整理间等。鱼类、蛋类、水果、蔬菜等食品在进库前,须先在包装整理间内进行挑选、分级、整理、过磅、装盘或包装,以保证食品质量和库内卫生,包装整理间要有良好的采光和通风条件,每小时要有1~3次的通风换气,地面要便于冲洗,排水要通畅。

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参考资料:

[1]《冷库设计及实例》-张国东 主编

    
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