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辣椒在保存储藏前要注意什么?

来源:  作者:  更新于:2022年07月01日 02时  阅读:0

【前言】辣椒在保存储藏前要注意什么?辣椒在冷库储藏温湿度是多少?本篇万能制冷为大家解答辣椒冷库相关问题;

辣椒在保存储藏前要注意什么?

Q:辣椒在保存储藏前要注意什么?

A:辣椒在保存储藏前的注意事项:辣椒采收、辣椒防腐处理、辣椒分级包装、辣椒储藏温湿度管理等;

辣椒采收:

  • 贮藏用的辣椒应以充分膨大成熟、果面有光泽的青色椒果为宜,不能采收红熟椒,这种椒很快变成深红色并变软,贮藏寿命短。也不要采收未成熟的嫩椒,这种椒含水量多、干物质少,贮存期间易脱水萎蔫、耐贮性差;

  • 适宜的采摘时间是在早晨或傍晚无露水时,此时果温较低,果实本身带的田间热少。采摘时要连果柄一起摘下,入贮前将果柄剪留至约2厘米长;

辣椒防腐:

  • 辣(甜)椒贮藏期的病害主要是瓜果腐霉引起的果蒂腐烂病,其次为灰霉病和炭疽病。采后果柄剪口处要注意杀菌消毒,采用气调贮藏时可用占果重0.05%的强氯精或仲丁胺熏蒸杀菌;

辣椒分级包装:

  • 辣椒短期贮运可用筐或箱直接包装,内衬牛皮纸等,中长期贮藏的果实包装要加聚乙烯薄膜(0.015毫米厚)折口贮藏。封闭包装往往会造成湿度过大而凝水,导致腐烂加重,应注意换气或袋上打孔。                                

辣椒贮藏温湿度管理:

  • 温度:辣椒对低温很敏感,低于9℃贮藏时易发生冷害,辣椒贮温以9℃~12℃,甜椒以10℃~12℃比较适宜,高于12℃果实衰老加快;

  • 湿度:青椒果极易失水,保持果实水分是辣椒保鲜的一大关键,无论是贮藏还是运输过程都不能长时间裸露,贮运中要加透气性薄膜包装,保持相对湿度85%~90%;

  • 气体:辣椒贮藏中因呼吸作用会不断释放二氧化碳,环境中二氧化碳浓度高于2%时易发生二氧化碳中毒,造成萼片褐变和腐烂,可在包装袋底部放入消石灰或无水氯化钙作吸收剂;

辣椒冷库贮藏:

辣椒放入温度为9~12℃相对湿度为90%~95% 的保鲜库中,此条件下辣椒可贮藏1个月;   

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参考资料:

爱学术-辣椒的贮藏保鲜-[引用日期2022-07-01]


    
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