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蔬菜怎么保存时间长呢

来源:  作者:  更新于:2022年07月11日 01时  阅读:0

【前言】蔬菜怎么保存时间长呢?蔬菜冷库贮藏的原理是什么?本篇万能制冷为大家解答蔬菜贮藏的相关问题;

蔬菜怎么保存时间长呢

Q:蔬菜怎么保存时间长呢?

A:蔬菜保存时间长的方法:冷库贮藏   

蔬菜冷库贮藏保存时间长的原理:

  • 温度控制:温度的调节与控制是搞好果蔬贮藏的关键因素,必须根据所贮藏果蔬的生物学及贮藏特性,控制适宜的、稳定的低温,防止库温忽高忽低,使冷藏库各部位的温度要尽量做到均匀一致。果蔬贮藏温度相一致的种类、品种可以在一个库,贮藏不相同的不能在一个库贮藏,否则会造成果蔬发生生理病害或微生物病害。

  • 调节湿度:在库内相对湿度降低的情况下,果蔬失重加大,出现萎蔫皱缩,果把干黑,果肉发糠。为了使果蔬保持新鲜饱满和一定硬度,应保持较高的相对湿度,一般相对湿度以85%~90%为宜。为了便于了解库内相对湿度情况,可在库房不同部位设置干湿球湿度计或毛发湿度计等。

  • 消除库内不良气体:适当进行通风换气,把果蔬进行呼吸作用释放出来的二氧化碳、乙烯、乙醇、乙醛等有害气体排出。除依靠通风窗排除外,还要在气温比较低的夜间或清晨,将库门打开,利用排风扇作用,将有害气体排出库外。

  • 果筐堆码方法:冷藏库内果蔬的堆码排列方法对空气流通有很大影响。堆码时,果垛之间、果垛与库墙之间都应留有一定距离,一般为30厘米~40厘米,果筐之间要留有缝隙。果筐下面应垫大板或砖块。使其与地面距离为 15厘米~20厘米。果筐与库顶部也应留有一定距离,以利空气流通。

不同果蔬冷库贮藏温湿度管理:

  1. 蒜苔:温度0士0.5℃,相对湿度95%;

  2. 青椒:9~12℃,相对湿度90~95%;

  3. 西红柿:温度11~13℃,相对湿度90%;

  4. 黄瓜:温度12~13℃,相对湿度90~95%;

  5. 菜豆:温度8~9℃,相对湿度95%;

  6. 菠菜:温度-1~0℃,相对湿度95%;

  7. 芹菜:温度-1~-2℃,相对湿度 95%;

  8. 菜花:温度0~1℃,相对湿度90~95%;

  9. 茄子:温度12~13%,相对湿度90~95%;

  10. 土豆:温度3~5%,相对湿度85~90%;

  11. 洋葱:温度0℃,相对湿度65~70%;

  12. 大蒜:温度 -0.6~0℃,相对湿度65~70%;

  13. 大蒜:温度30℃,相对湿度65~70%;

  14. 南瓜 :温度7~10℃,相对湿度 70%;

  15. 芋头:温度5~10℃,相对湿度85%;

  16. 生姜:温度13℃,相对湿度85%;

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