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气调保鲜库有什么特点

来源:  作者:  更新于:2022年08月13日 01时  阅读:0

【前言】气调保鲜库有什么特点?气调保鲜贮藏有什么特点?本篇万能制冷为大家解答气调保鲜的相关问题;

气调库.jpg

Q:气调保鲜库有什么特点?

A:气调保鲜库的特点:被保鲜食品营养价值高、保鲜时间长、耗电低等特点;

  • 气调保鲜库属于高温库的范畴,被保鲜的食食品不会结冰,保留食原有的风味不变,营养也不会丢失。

  • 在相同的保鲜品质和温度条件下,气调库的保鲜时间是冷库的3~5倍,对于有些食品甚至可达数十倍;

  • 由于气调运行温度在0~8℃,比普通低温冷库高18~33℃,所以在相同的保鲜时间内,气调的电耗远小于普通冷库。

  • 气调保鲜库采用惰性气体隔离空气,可以有效抑制食品细胞的呼吸而后成熟,不仅延长了保鲜时间,而且延长了食品出库后的货架期,使食品出库后在较长时间内销售成为可能。

  • (气调保鲜库采用二氧化碳气体参与气调,不仅可以有效抑制乙烯等催熟成分的生成和作用,而且具有杀菌、抑菌、消除农药的毒副作用。

  • 由于气调保鲜库采用了加湿系统,不仅可以保持食品自身的水分不会丢失,而且对于食品的色泽、质地都不会改变,既减少了食品的储存损失,又保留了食品原有的品质。

气调保鲜贮藏的特点:

气调储藏能在适宜低温条件下,通过改变储藏环境气体成分、相对湿度,最大限度地创造果蔬储藏最佳环境,经过气调保鲜储藏的果蔬具有以下特点。

  • 很好地保持果蔬原有的形、色、香味。

  • 果蔬硬度高于普通冷藏。

  • 果蔬的储藏时间延长。

  • 果蔬腐烂率低、自然损耗(失水率)低。

  • 5)延长果蔬的货架期。由于果蔬长期受低氧气和高二氧化碳的作用,当解除气调状态后的果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期。

  • 果蔬的质量明显改善,适于长途运输和外销,为外销和运销创造了条件。

  • 许多果蔬能够达到季产年销的周年供应,具有良好的社会和经济效益。


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