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新鲜樱桃在水果冷库中怎样贮藏与保鲜?

来源:  作者:  更新于:2022年08月19日 11时  阅读:0

【前言】新鲜樱桃在水果冷库中怎样贮藏与保鲜?樱桃冷库的贮藏方法是什么?本篇万能制冷为大家解答樱桃冷库的相关问题;

新鲜樱桃在水果冷库中怎样贮藏与保鲜?

Q:新鲜樱桃在水果冷库中怎样贮藏与保鲜?

A:新鲜樱桃在水果冷库中的贮藏保鲜方法:樱桃采收分级-樱桃预冷-冷库清洁消毒-冷库温湿度管理-定期检查;

樱桃冷库贮藏步骤:

  • 樱桃采收分级:樱桃采收优先选择成熟的果实,采收时间一般集中在5-6月份;包装时可根据不同的标准进行分级包装;(采后处理时应剔除病虫果,伤果,过度成熟果,要轻拿轻放,避免造成机械损伤)

  • 樱桃预冷:樱桃采收要及时预冷,因为樱桃果实柔软,皮薄汁多,不耐贮运,在常温贮运时容易出现合编腐烂等情况;因此预冷是贮藏的关键环节。樱桃预冷的方式可选择谁预冷和冷风预冷,适宜樱桃预冷的温度为0℃。

  • 冷库清洁消毒:樱桃放入冷库之前要将冷库杀菌消毒,消毒可采用臭氧化气体消毒;

  • 冷库温湿度管理:适宜樱桃贮藏的冷库温度为-1℃~0℃,适宜的湿度为0%~95%,在此条件下可贮藏15-30天;在贮藏期间应保持冷库的温度稳定,温度过高会刺激樱桃果实呼吸强度的升高,加速果实的衰老及果梗的褐变。温度偏低会造成果实的冻害,此外温度的波动还会造成樱桃果实结露,增加腐的几率。湿度过低,将会引起果梗、穗梗迅速失水、 缩、褐变;

  • 定期检查:贮藏期间应该定期检查樱桃的贮藏情况,若有腐烂变软等情况要及时剔除;

樱桃其他贮藏方法:

  • 保鲜剂保鲜:将采收后的樱桃浸没于温度为38~40℃的壳聚糖水溶液中保温浸泡,并通入超声波进行超声处理,沥水取出;将处理樱桃浸没于保鲜液中浸泡,沥液取出,置入压力为1.2~1.4MPa的条件下恒压处理11~13min、以0.07~0.08MPa的降压速率降压至0.3~0.4MPa继续恒压处理8~10min;此方法可以降低樱桃的呼吸速率,保持果梗新鲜,延缓组织衰老,延缓果实组织的软化以及色泽的变化,同时能抑制微生物的滋生和生长,避免樱桃发生霉烂,抑制樱桃的营养物质流失。


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